新员工培训手册持有人：___________部 门：___________告知信尊敬的______同事:欢迎您加入金桂开元大酒店餐饮部大家庭，同时感谢您对我们入职培训工作的全心投入与支持，我们相信您的到来必将为酒店增添新的光彩。为了促使您的业务能力得到全方位、专业化的锻炼与发展，下一阶段，我们将为您安排一系列相关的岗位业务培训。自______年______月______日接收部门安排为期______天的岗位培训。为此，我们特为您奉上此培训手册，期望能为您在酒店培训生活带来更多的便捷与帮助！最后，预祝您学习愉快，学有所成！金桂开元大酒店餐饮部新员工具体信息 姓名：性别：照片身高：鞋码：毕业院校：毕业专科：何年就读：何年毕业：身份证地址：身份证号码：联系电话：金桂开元大酒店餐饮部新员工培训计划表培训天数每日安排培训内容实操理论培训员第一第一天仪表仪容√练站姿√礼节礼貌，有声问候√第二天参观餐厅√背应知应会√长托盘练习√餐厅工作行走路线√晚餐备餐间学习传菜√第三天背岗位职责√熟悉餐厅各类物品√吸尘器使用和保养√地毯与大理石维护与保养√晚餐备餐间传菜√周金桂开元大酒店餐饮部新员工培训计划表培训天数每日安排培训内容实操理论培训员第第四天摆台（折口布花）√设施设备检查√备餐间开餐准备工作√晚餐备餐间传菜√包厢台面摆台练习√大厅台面摆台√一周第五天五常法学习√例会需要掌握的内容√晚餐备餐间传菜√第六天客人未到前的站姿位置及姿势√餐厅灯光运用√圆托盘练习√服务程序：迎客问候√晚餐备餐间传菜√金桂开元大酒店餐饮部新员工培训计划表培训天数每日安排培训内容实操理论培训员第一周第七天询问茶水√泡茶标准√上菜标准√晚餐备餐间传菜√第二第八天清洗毛巾、叠毛巾√上毛巾服务√换毛巾服务√认识餐位√晚餐备餐间传菜√第九天认识海鲜√海鲜烹饪方法√呈递菜单、酒水单、收银夹√背菜单√晚餐备餐间传菜√周金桂开元大酒店餐饮部新员工培训计划表培训天数每日安排培训内容实操理论培训员第二第十天填写大落单格式√√填写小落单格式√√点菜技巧√晚餐备餐间传菜√第十一天铺口布服务流程√倒酱醋技巧√上酱醋服务流程√如何推销酒水饮料技巧√晚餐备餐间传菜√第十二天点酒水及拿酒水流程√斟到酒水饮料服务√酒水知识培训√上菜流程√晚餐备餐间传菜√周金桂开元大酒店餐饮部新员工培训计划表培训天数每日安排培训内容实操理论培训员第第十三天倒位分菜技巧√席间更换骨碟√席间更换烟缸服务流程√晚餐...
