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《人类对细菌和真菌的利用》同步练习2VIP免费

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《人类对细菌和真菌的利用》同步练习1.发酵技术与我们的生活息息相关。下列食品加工中,都是利用乳酸菌发酵的一组是( )A.泡菜、酸奶B.面包、米酒C.泡菜、米酒D.腐乳、酸奶2.如图是一种简易的食物保存方法,下列叙述不合理的是( )A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同3.许多食品的制作都要利用细菌和真菌,下列可用于制造啤酒的是( )A.酵母菌B.青霉C.醋酸菌D.乳酸菌4.下列有关抗生素的说法,错误的是( )A.是细菌和真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质B.是酵母菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质C.抗生素可治疗多种细菌性疾病D.长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用5.下列叙述中正确的是( )A.霉菌都是对人体不利的,如黄曲霉可能致癌B.酵母菌只能生活在有氧环境中C.春天可以到野外采食真菌,野外的真菌鲜美,可以随意食用D.蘑菇和腐生细菌一样,能分解枯枝败叶,有利于自然界中的物质循环6.在一个玻璃瓶中加入适量淀粉、水和少量酵母菌,调成糊状,瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林封住,导管的另一端通入盛有澄清石灰水的试管中,如图所示,放在温暖的地方一段时间后,根据现象回答问题:21教育网(1)打开玻璃瓶会嗅到酒味,原因是_________________________________________________,取出一些物质,滴一滴碘液,不变蓝的原因是__________________________________________。(2)试管中澄清的石灰水会__________________________________________,原因是_______________________________。(3)若将此装置放在冰箱里,会出现上述现象吗?为什么?____________________________________________________________________________________。 (4)在日常生活中,人们常利用酵母菌的发酵作用生产____________、____________等。答案解析1.【解析】选A。本题考查细菌、真菌在发酵中的应用。泡菜和酸奶都是利用乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖转化成乳酸,使食品具有酸味;面包和米酒的制作过程中,都需要酵母菌的发酵作用;腐乳的制作过程中利用的主要是霉菌的发酵。【拓展延伸】细菌、真菌与食品制作(1)酵母菌属于一种真菌,常用于制作馒头、面包及酿酒。原理是酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精。(2)乳酸菌属于一种细菌,常用于制作酸奶、泡菜及酸黄瓜。原理是乳酸菌可分...

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