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医院食品卫生管理小组工作职责汇总VIP免费

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食品采购验收卫生制度1.食品、食品原辅料必须到有卫生许可证、营业执照的生产经营单位采购,并向供货方验明和索取卫生许可证、营业执照复印件,存档备查。蔬菜、水产品等农副产品应到有固定经营地点的经营户采购,并向供货方验明和索取设摊证复印件,存档备查。如无特殊情况,供货单位应相对固定,便于建立长期信用关系,保证食品和原料的质量。2.采购食品和原料应索取该产品年度法定检测机构的产品检验合格报告,批量采购食品和原料时应索取相同批次和产品检验合格证或化验单。采购肉禽类原料必须采用来自非疫区健康良好的畜肉,并索取兽医卫生检验合格证书。3.采购的定型包装食品和原料标识应标有品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配料或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法等内容;进口食品必须有中文标识。4.采购的食品原料及成品的必须色、香、味、形正常,不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品;水产品原料必须采用新鲜的或冷冻的,组织有弹性、骨肉紧密连接的水产品,不采购和使用变质及被有害物质污染的水产类原料;蔬菜必须新鲜,无腐败变质,根据季节和蔬菜品种,进行蔬菜农药残留的检测;大豆制品外观气味正常,表面无黏液。5.禁止采购以下食品和原料:①腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,含有有毒有害物质或者被有毒有害物质污染,可能对人体健康有害的;②未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;③超过保质期限或者不符合食品标签要求的定型保证食品;④无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品;⑤其他不符合卫生标准和卫生要求的食品。6.食品和原料的运输车辆和容器应专用,保持清洁,严禁与其他物品混装、混运。7.食品采购入库前应由验收人员和仓库保管人员进行验收,合格者方可使用或入库储存,不合格者退回。8.食品采购和验收应做好记录食品贮存卫生管理制度1、食品和原料应经验收合格后方可入库贮存,仓库保管人员应对入库食品和原料认真检查验收。2、食品仓库设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并正常运转。3、食品和原料应分类、分架、隔墙隔地(20cm )存放,各类食品有明显标志;定型包装食品和原料应除去外包装后在货架上整齐排放;袋装和散装食品及原料应去除外包装后放入专用食品箱加盖存放;有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放;易腐食品要及时冷藏、冷冻保存,冷冻、冷藏设施保持清洁、卫生。4、食品...

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