本文为网上收集整理，如需要该文档得朋友，欢迎下载使用精品文档， word 文档咖啡豆的分类●分辨咖啡豆的要领近来为因应顾客美食主义的需求，未煎焙过的生咖啡豆专门店，正于全国各地陆续增加中。 在店里您可亲自由所陈列的生咖啡中挑选您所喜爱的，有些店也可以当场为您煎焙。如此一来，您就可以在家中品尝到煎焙过且又香浓的咖啡了。在此，将为各位读者介绍于选购咖啡豆时，要注意到的咖啡名称与规格。名称与规格的表示●出口港名由所标示的出口港名可知其运送的路线。同一产地或同一品牌的咖啡都是有一定的路线，因此也都是由同一港口出口。例如：假设所标示者为「巴西．圣多斯」 ，那么表示这是从圣多斯出口的咖啡，但标示「摩卡」者为例外。一部份叶门产的咖啡，在出港口癈港后，仍然沿用当年的港口名「摩卡」 〔摩卡．马达里〕。此外，埃塞俄比亚产的咖啡也有称为「哈拉摩卡」的。●原种名、品种名只有像阿拉伯这样的国家所产的咖啡，会省略标示，但假本文为网上收集整理，如需要该文档得朋友，欢迎下载使用精品文档， word 文档设是阿拉比卡种与罗布斯塔种发货时，那么将会在国名之下， 标示品种名。例如：「加美隆．阿拉比卡」 「乌干达．罗布斯塔」等。另外，还有门多诺伯、布鲁蒙等品种名之标示。●山岳名蓝山〔牙买加〕、加由山〔印尼〕、克拉尔山〔哥斯达黎加〕、克利斯特尔山〔古巴〕、乞力马札罗山〔坦桑尼亚〕 、马温多哈根〔巴布亚新几内亚〕等，都是很有名的品牌。●等级、规格目前各生产国都有其各自独立的标准。最常被采用的标准如下：A：水洗式／非水洗式B：平豆／圆豆C：过滤网〔咖啡豆的大小〕参照表一过滤网号码咖啡豆大小平豆20-29 特大18 大17 準大16普通本文为网上收集整理，如需要该文档得朋友，欢迎下载使用精品文档， word 文档15中14小13-12 特小圆豆13-12 大11準大10普通9中8 小如巴西、哥伦比亚、坦尚尼亚等多数国家皆采用C 种分类法。虽说咖啡豆的大小与品质未必有绝对关系，但可以使生咖啡豆的大小一致。D：以标高分类参照表二等级名称缩写标高1 严选良质豆4500~2 上等咖啡豆4000~45003 中等咖啡豆3500~40004特级上等水洗咖啡豆3000~3500本文为网上收集整理，如需要该文档得朋友，欢迎下载使用精品文档， word 文档5上等水洗咖啡豆2500~30006特优水洗咖啡豆2000~25007优质水洗咖啡豆~2000表 2 依标高决定等级依照栽培地的标高，可分三、四、七等各等级〔各国标准不同〕。如墨西哥、洪...
