1 / 18 四川的十大名小吃1、锅盔：也叫馍馍，四川堪称锅盔王国，各地城乡随处可见，不分男女老少人人都吃。从风味上看，四川锅盔品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、2 / 18 油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个，如鸡片锅盔、 牛肉锅盔、 蒸肉锅盔、 肺片锅盔、素菜锅盔等等。街头巷尾的小吃摊上多有出售，名小吃店内有它的地位，甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众。吃肥肠粉时配上它，一口粉一口锅盔，满足啊，或者撕成小块，泡在汤里也很不错，冬天吃羊肉泡馍，味道交融。2、担担面：3 / 18 是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于 1841 年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面， 一格炖鸡或炖蹄膀。 现在重庆、 成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。4 / 18 3、龙抄手创始于本世纪 40 年代，当时春熙路 " 浓花茶社" 的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐 " 浓" 字音，也取 " 龙凤呈祥 " 之意，定名为" 龙抄手 " 。龙抄手的主要特色是： 皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成" 薄如纸、细如绸 " 的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。5 / 18 4、钟水饺：创始人钟少白， 原店名叫 " 协森茂 " ，1931 年开始挂出了 " 荔枝巷钟水饺 " 的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（ 10 个水饺才 50 克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌6 / 18 握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。7 / 18 8 / 18 5、韩包子成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914 年温江...
