如东县真学课堂高二选修班生物导学案 编制：郭志祥 审核：徐新林专题 4 课题 3 酵母细胞的固定化【学习要求】1．说出固定化酶和固定化细胞的作用原理，了解利用固定化酶技术生产高果糖浆的实例
2．说出固定化酶在生产实践中的优点，了解固定化酶和固定化细胞的方法及二者的联系和区别
3．尝试制备固定化酵母细胞，并利用固定化酵母细胞进行酒精发酵
【学习重、难点】重点：1．简述固定化酶、固定化细胞的应用、原理2．说出制备固定化酶、固定化细胞的方法难点：尝试制备固定化酵母细胞☞学习活动一 简述固定化酶和固定化细胞的应用、原理【自主学习】1．固定化酶的应用实例（1）高果糖浆是指 含量为 42%左右的糖浆
（2）能将葡萄糖转化为果糖的酶是
（3）固定化酶的反应柱上孔应满足酶颗粒 通过，反应溶液 通过
2．固定化细胞技术 固定化酶和固定化细胞是利用 或 方法，将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括 、 和 法
一般来说，酶更适合采用 和 法固定，原因是： 而细胞多采用 法固定化
原因是： 或
包埋法固定化细胞即将微生物细胞 包埋在不溶于水的 中
常用的载体有 、 、 、 和 等
3．直接使用酶、固定化酶和固定化细胞催化的优缺点比较 类型优点不足直接使用酶催化效率 ，低耗能、 污染等
对环境条件非常敏感，容易 ；溶液中的酶很难 ，不能被再次利用，提高了生产成本；反应后酶会混在产物中，可能影响产品质量
固定化酶酶既能与反应物 ，又能与产物分离，同时，固定在载体上的酶还可以被反复
一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能得到的
固定化细胞成本低，操作更容易
固 定 后 的 酶 或 细 胞 与 反 应 物 不 容 易 ，可能导致反应效果下降等
【合作探究】如果想将微生物的发酵过程变成连续的酶反应，应该选择哪种方法
如果反应物是大分子物质，又应该选择哪
