第二节 组成生物体的化合物构成细胞的化合物化合物质量分数 %水85~90无机盐1~1.5蛋白质7~10脂类1~2核酸和糖类1~1.5有机物：构成细胞的化合物水、无机盐糖类、脂类、蛋白质、核酸无机物：由上表可以看出：占细胞鲜重的含量最多的是 ，占细胞干重的含量最多的是 ，含量最多的有机物是 。水蛋白质蛋白质水1 、含量：2 、存在形式：3 、功能：最多 不同生物含量不同：水母 97% 、毛豆 60%不同结构含量不同：骨 22% 、肌肉 76% 、脑 86%不同生长阶段含量不同：婴儿 72% 、成人 60% 、老人50%结合水（ 4.5% ）：与细胞内其它物质结合自由水（ 94.5% ）：以游离形式存在，可自由流动可以相互转化结合水是细胞结构的组成部分自由水 细胞内的良好溶剂； 细胞内各种化学反应的介质； 运送养料和代谢废物。思考为什么粮食入库前要晒干？自由水 /结合水 比例降低，新陈代谢活动下降，抗性（抗寒、抗热抗旱的性能）提高。无 机 盐1 、含量：2 、存在形式：3 、功能：很少 离子态 细胞内某些复杂的化合物的重要组成部分维持生命活动维持细胞渗透压和酸碱平衡 糖 类1 、化学组成：2 、主要功能：3 、种类：C 、 H 、 O 构成生物体的重要成分；细胞的主要能源物质类别主 要 糖 类作 用单糖葡萄糖（ C6H12O6)光合产物、重要能源物质核糖（ C5H10O5 ) 脱氧核糖（ C5H10O4 )遗传物质的组成成分二糖蔗糖、麦芽糖、乳糖（动物与人）水解形成两个单糖多糖植物淀粉（ C6H10O5 )n植物体主要的贮能物质纤维素（ C6H10O5 )n细胞壁的组成成分动物糖元（ C6H10O5 )n （肝糖元和肌糖元）动物体主要的贮能物质脂 质1 、化学组成：2 、种类和功能：C 、 H 、 O 、（ N 、 P ） 脂肪（储存脂质）类脂（结构脂质）固醇（功能脂质）储能物质；维持体温、减少摩擦、缓冲压力磷脂是构成膜的主要成分 调节生命活动比较脂类和糖类的组成元素的含量的有何不同？脂类 C 、 H 比例高，彻底氧化释放出更多能量 蛋 白 质1 、化学元素组成：主要是 C 、 H 、 O 、 N ，有的含S 、 P2 、相对分子质量 ： 几千一直到 100 万以上——高分子化合物3 、基本组成单位：氨基酸 （ 20 种）4 、分子结构：练眼力去！氨基酸脱水缩合形成肽键螺旋折叠肽 链蛋白质分子盘 绕氨基酸种类、数目和排列次序的不同肽链的空间结构千差万别蛋白质分子结构多样性功能的多样性◆ 氨基酸数（ m ）、肽...
