中国食品企业应对食品安全危机管理浅析摘 要食品是人类赖以生存、发展的基础，食品安全直接关系到人类的生命健康，影响人类的生活质量，食品安全一直以来都是人们普遍关注的话题。近几年来，食品安全事件频发，食源性疾病造成的严重后果，使食品安全问题成为了大多数国家政府和人民关注的焦点。食品安全问题不仅严重威胁着人民群众的健康和生命，而且也影响了国家的经济发展、对外贸易和社会稳定。食品企业是“从农场到餐桌”的中间重要环节，食品企业的食品安全问题倍受人们的关注。随着社会的发展，食品企业的整体经营管理水平和员工素质有了很大提高，但食品安全问题依然存在。论文通过理论的运用和实证分析、综合运用了食品安全、危机管理的相关理论，通过相关资料的收集、整理，针对食品企业的食品安全问题，从前期预防、危机处理、后期营销三个方面对企业食品安全问题提出了一个较完整的解决方案。关键词：中国食品企业，食品安全，解决方案目 录1 绪 论 ................................................................................................................12 危 机 管 理 的 概 述 .............................................................................22.1 危 机 管 理 的 概 念 和 特 征 .............................................22.2. HACCP （危害分析与关键控制点系统）理论 ...................................................................................................................23 中 国 食 品 安 全 的 问 题 及 原 因 分 析 ............................43.1 中 国 食 品 安 全 的 现 状 分 析 ......................................43.1.1 我 国 食 品 安 全 事 件 频 发 ...................................43.1.2 我 国 食 品 安 全 事 故 死 亡 率 高 .....................43.1.3 危 机 处 理 不 及 时 ........................................................53.2 中 国 食 品 安 全 问 题 产 生 的 原 因 ........................53.2.1 致 病 性 微 生 物 污 染 严 重 ...................................53.2.2 激 素 、 抗 生 素 、 农 药 及 化 肥 残 留 超 标.........................................................
