第二章 人体的营养考标导向1 、了解人体需要的主要营养2 、描述人体消化系统的组成3 、描述食物的消化和营养物质的吸收过程4 、设计一份营养合理的食谱5 、关注食品的安全6 、通过测量和计算来解决与所学生物知识有 关的问题并能够设计表格恰当地运用图表处理数据习题重温几个问题• 1、食物中的营养物质及对人体生长的作用?• 2、了解几种无机盐缺乏症状及食物来源• 3、了解几种维生素缺乏症状及食物来源• 4、探究实验过程及装置• 5、合理营养• 6、平衡膳食• 7 、学会为自己设计合理的食谱• 8 、食品安全糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素糖类是人体最重要的糖类是人体最重要的供能物质供能物质，也是构成细，也是构成细胞的一种主要成分。胞的一种主要成分。脂肪 ( 人体内 ) 是贮备的能源物质 ( 备用为主 ) 。 蛋白质是构成人体细胞的基本物质 , 有利于人的生长发育和受损细胞的修复。1. 水是人体细胞的主要成分之一 , 约占体重的60%-70%, 是人体不可缺少的重要物质。2. 无机盐是构成人体组织的重要材料。 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。返回几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病 ( 鸡胸、 X 形或O 形腿 ) ；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐( 微量 )地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍含锌的无机盐( 微量 )生长发育不良、味觉发生障碍奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品回几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素 A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等维生素 B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等维生素 C坏血病、抵抗力下降等维生素 D佝偻病、骨质疏松症等柑橘类和番茄 ; 清椒、菠菜、马铃薯中亦丰豆类、糙米、牛奶、家禽 牛奶、蛋黄、沙丁...
