餐饮部岗位职责一、 餐饮部经理岗位职责1、在总经理的指导下，全面负责酒店餐饮部的经营管理工作
2、根据酒店的预算和酒店的市场环 k 境，部门的历史数据和显示情况，编制部门的年度预算，月度计划，报总经理审批后组织实施
3、制定本系统的经营管理制度，服务标准，操作规程，制定餐饮经营方针，经营策略，策划促销推广大型活动和重要宴会
4、巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查服务质量，搞好出品，营销分析，找出成本，服务等方面出现的问题，提出改进的措施
5、会同行政总厨研究，设计，推广新菜单，创造市场认可的招牌菜，不断拓展新市场，开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率
6、亲自组织并参与市场调查，掌握原材料行情，严格控制成本，合理控制餐饮价格水平和综合毛利率，每天检查盈利进度，每月检查完成预算的情况，采取对策确保年度盈利指标的完成
7、加强现场管理，经常巡视餐厅，亲自组织和安排大型团队就餐和重要宴会，负责 VIP 客人的迎送
8、亲自收集客人对餐饮质量的意见，处理重要投诉，研究市场变化，及时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会
9、主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月召开一次营销会议，确保部门的日常运作，不断提高服务，提高出品质量，提高营业利润水平
10、 有针对性的组织服务骨干和厨师外出学习，重视新知识新技术的运用和推广
11、 负责与市场营销，前台，客房，人力资源，财务，工程等部门经理的横向联系，确保酒店服务的一致性
12、 制定服务技术，烹饪技术的培训计划，建立定期考核制度亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训
13、 亲自负责对直接主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的、有实际管理经验的餐饮管理人才和生产技术人才，重视培训、考核、督导和工作评估，切实调动他们的积极性，提高服务水准
