人类对细菌和真菌的利用【教材分析】本节是第四章《细菌和真菌》第五节，主要了解细菌和真菌与人类生活的密切关系,突出“人与生物圈”和谐发展的重要性
人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切
虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会
【学情分析】通过对上节课的学习，同学们已经知道了细菌和真菌在自然界中有重要作用，对于人和动植物也是既有危害又有益处
但是，对于正确认识细菌和真菌在人类生活和生产中的价值，科学、技术和社会的关系，同学们了解的还不是很多，本节重点从人类对细菌和真菌的利用方面进行学习，突出“人与生物圈”和谐发展的重要性，增强感性认识以及理性认识
【教学目标】1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用
2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品
3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系
4．说明细菌在环境保护中的作用
5．关注转基因技术在医药生产上的应用【教学重点】1、利用发酵技术制作食品的原理
2、培养学生合作探究能力和解决问题能力
【教学难点】利用发酵技术制作食品的原理
【课前准备】学生准备：课前一周安排给学生
在家长的指导下实践分组制作甜酒、酸奶或浆水；收集有关食品保存的资料；收集各种抗生素的说明书及其有关的疾病防治的资料；收集利用细菌进行环保资料
分组准备一组准备：白糖、干酵母、饮料瓶、小气球、泡菜、酸奶、面包、酒、醋、酱油、面酱、豆腐乳及收集有关食品制作的资料，制作甜酒、酸奶或浆水
二组准备：几种食品包装袋或者包装的食品及收集有关食品保存的资料
三组准备：收集各种抗生素的说明书及其有关的疾病防治的资料
四组准备：收集利用细菌进行环保资料
教师准备：课件、试管个、试管架、根玻璃导管、澄清
