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食品微生物复习试题VIP免费

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名词解释1、代时:指个体生长中,每个微生物分裂繁殖一代所需的时间称为代时.2、荚膜:保护菌体免受干燥,是营养物质,也是细菌的排泄物。3、鞭毛:生长在细菌表面的长丝状、波曲的蛋白质附属物,称为鞭毛。4、温和噬菌体:侵染细菌后,不立即裂解细胞,而是将 DNA 整合到细菌的染色体的某一部位与其同步复制并遗传到子细胞中的噬菌体即温和噬菌体。5、基内菌丝:当孢子落在固体基质表面并发芽后,就不断伸长、分枝并以放射状向基质表面和内层扩展,形成大量色浅、较细的具有吸收营养和排泄代谢废物功能的基内菌丝。1、病毒:是非细胞生物,只含一种核酸 DNA 或 RNA,不能进行二分裂,只能寄主细胞繁殖2、周质空间:在革兰氏阴性菌中其外膜与细胞间的狭窄胶质空间称为周质空间。3、表型延迟:遗传型虽已突变,但表型却要经染色体复制、分离和细胞分裂后才表现出来的现象。4、基团移位:指一类既需要特异性载体蛋白的参与,又需耗能的一种物质运送方式,其特点是溶质在运送前后还会发生分子结构的变化,因此不同于一般的主动运输。5、连续培养:是指向培养容器中连续流加新鲜培养液,使微生物的液体培养物长期维持稳定、高速生长状态的一种溢流培养技术。1、噬菌斑:由于烈性噬菌体引起细菌细胞的破碎造成菌落中出现透亮的斑点。2、高频重组菌株:该细胞的 F 质粒已从游离态转变为整合态,当与 F-菌株相接合时,发生基因重组的频率非常高。3、菌落:当单个细菌细胞或者一小堆同种细胞接种到固体培养基表面,当它占有一定的发展空间并处于适宜的培养条件下时,该细胞就会迅速生长繁殖并形成细胞堆,此即菌落。4、共生:两种生物生活在一起,双方相互依赖,互相有利,显示出一起共同生活比分开来单独生活更为有利。有时,甚至一种生物脱离了另一个种生物后即不能生活。这种产关系即为共生。5、发酵:广义的“发酵”是指利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式;狭义的“发酵”是指微生物细胞将有机物氧化释放的电子直接交给底物本身未完全氧化的某种中间产物,同时释放能量并产生各种不同代谢产物的过程。A、病毒界 B、原核原生生物界 C、真菌界D、真核原生生+细胞壁的主要化学成分有()A.萄聚糖 B.脂多糖质 D.肽C几丁6.沼气发酵中产甲烷细菌是(A.专性厌氧菌)B.兼性厌氧菌C.好氧菌D选择题1、A2、A3、C4、B5、D6、A7、A8、B9、C10、D1、下列哪个时期细菌群体增长速度最快()A、对数期 B、稳定期 C、延滞期 D、衰亡期 2、下面关于连...

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