奶牛碳水化合物营养研究进展王光文（上海市奶牛研究所201901）碳水化合物是奶牛泌需的营养物质，除水之外，它占全数营养万分的70 - 80% , 碳水化合物对奶牛产奶量、牛奶成份转变乃至奶牛的健康是相当重要的。关于奶牛碳水化合物营养研究进展最近几年来进展专门快。本文分几个问题作以下介绍。一、碳水化合物的基础知识常规的分析方式把碳水化合物分成粗纤维和无氮浸出物。近 20 年来，美国的植物细胞壁万分分析技术取得推行。用这一技术分析把总碳水化合物（TC）分 成非细胞壁（非构造性碳水化合物）和细胞壁（构造性碳水化合物）。详细分类见以下图。_菲命屉壁 ------ 1—（1 澎纷?—回 E 枸造性） Q 爲 C）— 沟显粉（3 黑槪—L （4；半纤维蓋［陷维幸ADF和消化率关系紧密，NRC标准（ 1989）规定奶牛日粮干物质中ADF的含量干乳牛为27%以上 , 泌乳初期为 21%以上，其他泌乳期为19 一 21%以上。\DF 和采食量关系紧密，NRC标准（ 1989）规定奶牛日粮干物质中NDF的含量干乳牛为35%以上 , 泌乳初期为 28%以上，其他泌乳期为25-28%以上。很多研究说明NDF对奶牛具有重要的营养作用和生理功能：（1） 是奶牛能量和乳脂肪成份的来源。（2） 增进反刍，使瘤胃内环境处于良好的状态，维持健康体况。（3） 支配干物质摄入量、产奶量和牛奶营养成份。总破水化台物-TC）—细胞蜃— （0 沖质素—口忤称渓纤维（NDF） 性济鴻絆维」（ADF）\FC 是奶牛所需能量的重要来源，也是合成乳粮和乳蛋白的原料。最近儿年来研究者对 NFC超级关注。但 NRC标准（ 1989）和日本标准（ 1994）均未列入 NFC的标 准需要量。McCnllongh 实验以为 \FC 的上恨为占日粮干物质的35%,淀粉含量在 23%以下为宜。西费吉尼亚大学的和等（1991）用含 DIP 为 8 — 12%的饲料进行实验，以为NSC占 日粮干物质的 35-40%时，瘤胃微生物的增殖最大。美国粗饲料研究中心的研究以为，\FC 的最大摄取量为体重的％, 约占日粮干物质的 30%。以上关于 NFC的推荐准略有不同，主若是受牧草的种类（豆科牧草的NDF比禾本 科的 NDF发酵早）、谷物的种类（淀粉发酵的早晚顺序为小麦〉大麦〉燕麦〉玉米〉高梁）、粒度、茎叶的成熟度、饲喂次数和采食量等的阻碍。Kent Nelson （1996）的饲养标准推荐奶牛各时期碳水化合物占日粮干物质的含量为：前期（产后 80 天内） ADF19%, NDF28%, NFC37%；中期（ 80 — 200 天） ADF21%, NDF32%, NF...
