培训手册目录1、酒水部总培训前的序言2、酒水部各岗位职责3、酒水部各岗位工作流程4、熟悉各酒吧台的位置和电源开关及使用5、酒水部的食品卫生知识和标准6、酒水部的操作程序7、出品的注意事项和有关要求8、酒吧备货、领货的有关标准9、酒吧的成本控制10、酒水部酒吧设备介绍和使用11、酒水部酒吧用具介绍和使用12、酒水部酒吧杯具介绍和使用13、酒水部酒吧设备-用具-杯具的保管和保养14、酒吧软饮、咖啡、茶——种类、服务程序15、酒吧硬饮——种类、服务程序16、酒水牌的认识17、酒吧服务员的服务程序、领位员领位的工作程序18、宴会酒吧的摆设19、酒吧日常英语培训酒水部总培训前的序言一、酒吧简称 PUB，译自英语 Bar，本是指卖各种饮料的场所，因为经常以销售酒类饮料为主，故译为“酒吧”，起源于美国
早期的酒吧很简陋，当时移民到美洲大陆的各国移民都会带家乡酒，而当时酒源不足，所以只要有酒就可以满足,于是他们就将这些酒混合着喝，渐渐得混合酒就成为美式酒吧的特色
本部主要培训内容包括：酒水概论、中国酒、外国酒、非酒精饮料、鸡尾酒 概述、鸡尾酒的调制、酒吧简介、酒吧服务、酒吧日常管理和成本控制、鸡尾酒会的承办等
二、酒吧的类型和特点 世界的酒吧不计其数，但根据服务方式在体可分为四种：1． 站立酒吧：（THE STAND-CCP BAR）通常称为前台吧，特点客流量大、周转较快但操作与服务空间小，酒吧调酒员一般要当着客人的面调酒及饮料调配等；其操作都具有明显的表演性，因此这类酒吧对调酒员要求较高
2． 服务性酒吧：（THB SERVLCE BAR）亦称为明或暗吧，主要是为客人提供服务，在这类酒吧上班的吧员一般不直接对客服务，所有饮料都是酒吧内做好，让服务员出品，其结构比较简单，设备也不是豪华
3．鸡尾酒廊：（THE COCKTAIL LOCCNGE） 通常是酒店较主要酒水销售市场，它亦可叫酒店
