XX 大酒店经营思路 XX 大酒店是一家地处金华市中心地段的独立品牌小型酒店，酒店经营项目以客房、餐饮为主。客房总数为 71 间, 餐厅 1 个，包箱 20 余个，餐位数 800 个左右。一、酒店定位与细分（1） 酒店定位目前高星级宾馆林立，但大都处于亏损的境遇，很多国外的著名品牌百分之六十的利润来源于经济型饭店，由于酒店的竞争越来越激烈，国内的经济型饭店越来越受到业内人士的关注，“如家”经济型饭店在两、三年不经意中已经发展到三十多家，平均出租率超过了百分之八十五，平均房价达到 150 元以上，而每间客房的投资在人民币二十万左右，经营净利润率比星级酒店幅度要高得多，以一家 100 客房的经济型饭店为例大约不到五年就可收回全部成本。1、 根据 XX 大酒店的地域特点，客房因定位为经济型，注重卫生，简洁，加强管理。2、 餐饮产品价格定位不受星级标准限制，重在体现特色，以及填补区域产品空缺，满足区域要求。3、酒店整体工资体制参照当地三星级标准，缩减人员编制。4、酒店推行严格的成本控制制度。5、进一步研究目标市场，巩固并拓展新的客户群。（2）酒店价格定位产品主要为客房和餐饮，客房价格可略低于三星级宾馆，餐饮价格在现有的基础上，分析竞争对手的情况，策略性的加以改进。建议客房参考价：（以普通房和商务房为主）价格类别普通房商务房门市价480 元（含早）580 元（含早）散客价288 元（含早）338 元（含早）订房中心188 元（含早）208 元（含早）公司协议价158 元（含单早）188 元（含单早）贵宾价参照公司协议价。原则上不接团队，但可根据实际情况加以考虑。餐饮价格定位产品体系挂牌售价特惠幅度自助早餐28 元/位7 折午餐68 元/位6 折豪华自助晚餐88 元/位8.5 折人均消费目标：70-90 元/位（3）客源市场定位及细分酒店客源定位与酒店自身特色、地段特征和价格定位密切相关。同时，客源定位的确立也可更加稳固和突出上述酒店特质。客房客源结构：（按间/夜数测算）客源种类客源比例散客（目标）15 %公司协议散客60%订房中心散客10%其它15%合计100%客房客源地细分，根据客源地细分变化及时调整经营策略。客源地客源比例本地55%主要县市25%省内10%其他10%合计100%餐饮客源地细分： 种类住店客人本地消费早餐90%10%午餐30%70%晚餐10%90%（4）酒店市场竞争定位酒店客房产品主要竞争对手：列前十家三星级以下的酒店和大型餐饮为客房和餐饮为竞争对手，采取相应的营销策略。二、基...
