食品工厂机械与设备复习手册 主 编 仔仔 副主编 导导 参 编 匣子 村长 六〇四出版社前言本手册仅为复习参考所用，本手册囊括了《食品工厂机械与设备》所有的课后题。感谢对本手册编辑整理的同志，感谢互联网，在这里编者仅为大家复习之便编辑整理此书，希望大家能顺利通过考试。六〇四出版社寄语：小抄怡情，大抄伤身，强抄灰飞烟灭！有于时间的仓促和编者的水平有限，本手册中难免会有错误。望广大读者批评指出。以便我们修订、补充、完善。编者社 QQ：1194781953。本手册仅供复习所用，不能作为小抄（因为它不小）！如若因为本手册所造成的挂科、补考等一切不良后果，有读者自己负责，与本手册无关，与丛册编者无关。 编者 2012 年 12 月目录第一章………………………………………………………………….第二章………………………………………………………………….第三章………………………………………………………………….第四章………………………………………………………………….第五章………………………………………………………………….第六章………………………………………………………………….第七章………………………………………………………………….第八章………………………………………………………………….第九章………………………………………………………………….第十章………………………………………………………………….第十一章………………………………………………………………第十二章……………………………………………………………….第十三章………………………………………………………………第十四章……………………………………………………………… 第一章总论思考题 1、为什么要对食品加工设备进行分类？食品加工机械设备如何分类？2、食品加工机械设备用材的基本要求是什么？从哪些方面考察食品机械设备的材料的性能？3、分析讨论食品机械常用不锈钢材料的国内外标识型号及性能特点。4、从食品卫生角度分析讨论食品加工机械设备的结构要求。5、食品加工机械设备的选型原则是什么？6、如何估算不同类型食品加工机械设备的生产能力？一、判断题 1、我国尚未颁布食品机械设备分类标准。2、食品加工机械设备多为成套设备。3、食品加工机械设备应当全由不锈钢制造。4、所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。5、各种不锈钢的基本成分是铁和铬。6、一般不锈钢中的铬含量不超过 28%。7...
