餐饮部开业前培训计划1餐饮部与其他各部门的协作餐饮部全体员工部门经理1、了解与客务部的关系及协作2、了解与工程部的关系及协作3、了解与行政部的关系讲授时间课时培训内容受训人培训人预期达到目标教学考核方法第 1 天2对餐饮部的认识餐饮部全体员工部门经理 1、了解餐饮部的作用、特点、地位2、熟悉餐饮部运行管理的特点 讲授 笔试2对餐饮部的认识餐饮部全体员工部门经理1、熟悉餐饮部的日常管理2、清楚餐饮从业人员的礼貌、礼节及个人修养3、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能讲授笔试第 2 天2应有的服从意识、协作精神餐饮部全体员工部门经理 清楚与酒店所有部门的团结协作的重要性讲授2应有的服从意识、协作精神餐饮部全体员工部门经理 了解与酒店所有部门对接口工作讲授1餐饮部组织机构餐饮部全体员工部门经理清楚餐饮部的组织机构和岗位设置讲授1餐饮部组织机构餐饮部全体员工部门经理 明确自己所处的位置及上下级隶属关系讲授第 3 天2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理 1、了解餐饮部经理岗位职责2、了解餐厅经理岗位职责 讲授2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理1、了解传菜间领班岗位职责2、了解食街领班岗位职责3、了解零点厅领班岗位职责4、了解西餐厅领班岗位职责 讲授1餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理 1、了解咖啡厅领班岗位职责2、了解酒吧领班岗位职责讲授1餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理 1、了解迎宾员岗位职责3、了解零点厅服务员岗位职责讲授第 4 天2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理1、了解宴会预订员岗位职责2、了解西餐厅服务员岗位职责3、了解咖啡厅服务员岗位职责讲授2餐饮部岗位职责餐饮部全 部门经理 1、了解吧员的岗位职责讲授体员工2、了解桑拿服务员的岗位职责1餐饮部管理层技能餐饮部经理、主管、领班清楚餐饮部经理的管理技能讲授1餐饮部管理层技能餐饮部经理、主管、领班1 清楚餐饮部主管的管理技能2、清楚餐饮部领班的管理技能讲授第 5 天2餐饮部前台服务技能餐饮部前台员工部门经理 掌握餐饮部标准站立姿势 讲授1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理 掌握托盘的标准方法，托重达标 讲授 实操1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会 20 种口布花的折叠方法 讲授 实操第 6 天6餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理掌握铺台、摆台的方法 讲授 实操第 7 天3餐饮部前台服务餐饮部部门经理掌握别桌裙的方法...
