亿库教育网 http://www.eku.cc一、学习目标1、举例说出发酵技术在食品制作的应用2、说出食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系4、说明细菌在环境保护的作用。5、关注转基因技术在医药生产上的应用。二、学习重难点1、说出食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。2、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系[来 源:学.科 .网 Z.X.X.K]三、预习检查1、有的真菌体内含有大量的酶，可以把 分解为 ，如曲霉；有的真菌可以把葡萄糖转化为 并产生 ，如酵母菌。有的细菌含有的酶把 转化为 ，如乳酸菌，还能使牛奶变成 ，使蔬菜变成酸味的泡菜。2、食品的腐败主要是由于 和 引起的，它们可以从食品中获取 ，并在食品中 和 导致食品腐烂，因此，食物保鲜中的一个重要问题就是 ，所依据的主要原理是 。3、科学家利用现代技术手段，把其他生物的某种 转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品，这种技术手段叫 。四、学思园地1、在甜酒在制作过程中，为什么要将糯米蒸熟？为什么要将蒸熟的糯米用凉开水充淋?为什么要将糯米中间挖个坑？]2、举例说明有哪些食品保存的方法？]]3、食品保存方法的原理是什么？4、列举日常生活常用的抗生素？5、是分析一下细菌在污水处理过程中的作用？五、课堂检测同步训练六、反思总结亿库教育网 http://www.eku.cc亿库教育网 http://www.eku.cc亿库教育网 http://www.eku.cc
