一、宏观背景下的中国餐饮经济（一）、中国经济2015 年全球经济增速2.9%，中国 GDP 103856.6亿美元，增速6.9%，创 25 年新低，经济寒冬扑面而来。 全球主要国家货币政策趋向宽松，原油等大宗商品价格暴跌，世界局部动荡加剧。 2015 年，面对错综复杂的国际形势和不断加大的经济下行压力，我国主动适应引领新常态， 以新理念指导新实践，以新战略谋求新发展，不断创新宏观调控，深入推进结构性改革，扎实推动“大众创业、万众创新” ，经济保持了总体平稳、稳中有进、稳中有好的发展态势。（二）、餐饮经济根据国家统计局最新数据，2015 年全国餐饮收入实现32310 亿元，据悉， 2014 年全年全国餐饮收入27860 亿元， 2015 年收入总额同比增长11.7%。较上一年加快了3 个百分点。从 2010 年餐饮行业受国家政策影响，高端餐饮受限，增长幅度有所减弱。高端餐饮企业积极转型，拓展大众餐饮市场，餐饮行业总收入自2013 年企稳并开始显现巨大的市场容量，重新回归高速增长状态。二、中国餐饮业发展现状（一）行业格局改革开放以来， 随着国民经济、 社会发展水平的持续快速发展，我国餐饮业发展经历了起步阶段、 数量型发展阶段、 规模化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局。（1）投资主体多元化由于餐饮业的需求稳定，具有明显的抗经济周期波动的特征，同时进入门槛较低，各种所有制式的餐饮企业在我国各地区形成了开放式竞争的格局。随着民营资本和国际资本不断涌入，风险投资和股票上市的成功运作，我国餐饮业产权形式趋于多元化。（2）经营业态多样化经过多年发展， 我国餐饮市场日益呈现多元化发展态势，逐步形成了传统正餐、快餐小吃、休闲餐饮和其他餐饮服务并存的格局。（3）经营模式连锁化随着餐饮工业化、 社会化、 国际化和产业化的推进，餐饮行业由传统的手工随意性生产、单店作坊式经营、 人为经验型管理为主逐步向标准化生产、连锁化经营、 现代科学管理发展。与此同时，一批集团餐饮公司和连锁餐饮企业都积极寻求向外地扩张，地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延伸。（4）品牌建设特色化在改革开放初期，餐饮企业之间主要是打价格战，打品种、服务、装修战。随着人们生活水平的提高， 消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，越来越多的经营者把注意力转向打...
