家庭生活妙招1、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。2、炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。3、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。4、豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。5、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。7、熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。8、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。9、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。生活巧用醋1、外出容易晕车，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，减轻晕车症状。2、失眠，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，则效果更佳。3、有人发生昏厥，可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。4、新购的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10% 的醋水内煮上两三小时后再用，可除去新瓷器所含的微量铝，避免铝毒危害身体。5、在烹调水产品蟹、是、海蜇时，先用1% 的醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。6、醋煮花生米或黄豆，是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者的佳肴，具有隆脂、隆压的疗效。7、宴饮进食，如感胸满腹胀，可用醋50 毫升加水至 100 毫升冲淡服下，增加胃酸，促进消化。8、饮酒过量已有醉意者，可服50% 食醋 100 至 200 毫升，解酒毒、养肝肾。9、餐后的食具， 如果使用 1% 食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等传染病。醋的妙用1、醋是家庭烹调的必备调味品。在醋内加上两滴白酒和一点盐， 即可成为香醋。在煮肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。2、擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久：铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽；宰鸡杀鸭前20 分钟，给鸡鸭灌上一汤匙醋，拨毛就变得轻而易举了。3、玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉；丝品洗净后，放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟，晾干后光泽如新：毛料衣服磨光的地方，用50% 浓度的醋水抹，然后用湿布铺垫熨烫，亮斑即可消失。4、醋还有消毒杀菌作...
