消化内科饮食健康教育 普食 1．基本与正常人相似，一般食物均可选用，每天饮食宜应包括谷粮类，动物类及豆类，蔬菜，水果及油脂类食物。不宜油煎炸和难以消化的食物，以及强烈的调剂品。 2．每天3 餐，热能分配；早餐 25%-30%，午餐 40%-50%,晚餐 25%-30%。 软食 1．应用细软，易消化，无刺激性，不引起胀气，含纤维少的食物。 2．宜用食物如软米饭，面条，馒头，包子，饺子，馄饨，肉类，动物内脏，鸡鸭，鱼类，豆制品，蛋类，含植物纤维和动物纤维的食物均应切碎煮烂，但需注意补充菜汁，果汁等，防止维生索 C 缺乏。 3．不宜用食物如强烈调味品辣椒，胡椒，咖喱粉等；食物纤维多的蔬菜，如黄豆芽，芹菜，韭菜等；酸味重的水果如李，杏等。 4．每天4 餐；不宜用油炸，煎等烹调方法，宜用炒，炖，煮，蒸，烩，熬等方法。 流质 1 . 选用不含任何渣滓及产气的流体食物，如萝卜汤，菜汁，米汤等，不宜牛奶，豆浆以及过甜食物。 2 . 宜选用米汤，蒸蛋，蛋白水，豆浆，菜汁，牛奶，各种肉泥汤及稀藕粉等。 3 . 冷流食可选用冰激凌，冷牛奶等食物。 4 . 浓流食以无渣较稠的食物为宜。可用鸡蛋薄面糊，较稠的藕粉等食物。 半流质饮食 1 ．宜以半流体食物为主，易于吞咽和消化。 2 ．可用食物为不含食物纤维的食物；宜用煮烂的挂面，烩馒头，稠粥，菜泥，鱼丸，牛奶，鸡蛋，蛋糕等。 3 ． 不宜用的食物如：蒸饭，烙饼，含食物纤维多的蔬菜，刺激性强烈的调味品，大量肉类，油脂类，及油煎炸的食物，牛奶及蔗糖等产气食物。 高蛋白饮食 1．每天总热能为12.55MJ(3000kcaL) 左右，蛋白质1.2-2.0g，脂肪60-80g，碳水化物400-500g。 2．碳水化物不宜太少，以保证蛋白质充分利用和贮备，脂肪适量。 3．宜供给含维生素 C 和维生素 B 族丰富的食物，贫血患者还应注意供给含维生素 K，B12，叶酸和铁，铜等含量高的食物。 4．饮食中宜多用动物内脏，瘦肉，鸡蛋，鱼类，豆制品新鲜蔬菜，水果，以及含碳水化物高的食物，如土豆，山药，藕，甜点心等。贫血患者宜应多选用绿叶，菜，番茄，桃，杏，胡萝卜，流食及半流食可采用豆浆，豆腐脑，蒸蛋羹，奶类，或其他含铁丰富的食物。 低脂肪饮食 1. 每天饮食中的营养素供给量需视病情而定。胆囊炎，胆结石患者蛋白质需 50-70g，脂肪40g，急性胰腺炎患者宜供给无脂肪及富含碳水化合物的流食，如米汤，藕粉，杏仁茶，茶汤，蛋白水等，随后脂肪有 10g 以下递增至 40g。...
