餐饮单位食品安全检查计划与餐饮年度工作总结汇编VIP专享VIP免费

下载后可任意编辑餐饮单位食品安全检查计划与餐饮年度工作总结汇编餐饮单位食品安全检查计划为了加强本单位食品安全管理，切实履行食品安全管理制度，保障幼儿身体健康和生命安全，特制订本计划。成立专门食品安全检查小组，负责食品安全监察工作。组长：小组成员：检查内容包括个人卫生，环境卫生，物品摆放，食品储藏，进货台账，原材料存放，留样，卫生设备操作卫生，餐具消毒，设施设备，和饭菜质量等内容，具体如下。1.环境卫生：地面是否有残留的食品残渣等垃圾，地面坑洼是否有及有污水，泔水桶是否加盖，水池内外，排污地沟有无堵塞，是否有饭菜残渣，灶台操作台是否洁净，洁净。墙面门窗是否洁净无污染。无灰尘2.食品原料采购：必须有正规厂家提供，索要凭证。3.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到四勤是否穿戴工作衣帽，有无带首饰上岗，有无在工作区操作间吸烟，有无在操作间高声喧哗，有无不良卫生习惯。4.从业人员是否按流程进行操作，做到生熟。无不法律规范操作现象。5.库房是否通风。洁净，整齐，明亮，更衣室衣物是否挂的洁净有序。第 1 页 共 4 页下载后可任意编辑6.餐具用具是否每次用后清洗，消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁7.每餐供餐的饭，菜是否按规定存放留洋。单位（盖章）年 月 日第 2 页 共 4 页下载后可任意编辑餐饮年度工作总结一、全力以赴 食堂达标 为早日将我院建成综合性大学，落实学校党的十一次代表大会的精神，餐饮公司必须有省级标准的食堂为之配套服务。 学年初的暑期，为达到标准化食堂而进行整建基础设施，餐饮公司筹集了 240 万元资金，有 50 多人参加工程的施工。工程收尾时，公司 130 人全员上阵，为暑期的整建工程圆满划上了句号。为节约每一元钱，包括经理在内的公司每一个人都成为最普通的劳动力。整建后的二个学生骨干食堂的面积增加了尽 1000 平方米，炊事设备基本达到了不锈钢化，硬件设施基本达到省《标准化食堂》的要求。目前，第一食堂后厨的硬件环境已被大连市甘井子区卫生行政部门列为院校食堂的样板。 公司的全年经营管理比以往更加法律规范有序。我们遵循了省《标准化食堂》细则的要求进行运作。我们根据《标准化食堂》细则和我院的具体实际重新修订了大连轻工业学院餐饮服务公司〈规章制度汇编〉。对全员进行了规章制度的学习和讨论，对新工人进行了上岗前的组织纪律、基本技能、食品卫生法规、服务要求等的培训。同时，要求参加培训的人员参加考...