食堂 5S 管理制度一、厨房工作人员在上班时间，必须按工厂公司管理制度和 5S 管理制度穿戴白色的工作服、工作帽。二、食堂工作人员培养良好的个人卫生习惯：1、工作前、解决食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手接触直接入口食品之前应洗手消毒。2、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；3、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；4、不得在食品加工和销售场合内吸烟。三、厨房多个用品、用品,用后必须及时清洗干净并摆放整洁.冰箱(柜）内寄存物品要分类寄存，定时清理。四、操作间寄存的各类蔬菜必须按规定分类、定置、有序摆放，不得随意乱放。加工好的蔬菜必须及时转移，不得与未加工蔬菜混合放置。加工完毕后及时清理,保持场地干净、卫生。定时清理变质的蔬菜.五、每餐饭后必须及时对食堂餐桌、地面进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整洁，每三天进行一次大扫除.六、食堂工作人员必须培养和提高本身的素质修养,保持热情、大方的工作态度,并适宜维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的好习惯。七、食堂管理人员每天定时检查，发现问题及时纠正或解决。
