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食品科学与工程专业 《食品工厂设计》课程设计说明书 题目：日处理 95t鲜奶的脱脂奶粉生产车间设计 姓 名 学 号 专 业 食品科学与工程 班 级 指导教师 学 部 食品与环境工程 黑龙江东方学院食品与环境工程学部 目 录 第1章 ............................................................... i 产品方案及班产量的确定 ............................................... i 第2章 工艺流程的确定及要点说明 ...................................... 0 2.1 工艺流程 ....................................................... 0 2.2 操作要点 ....................................................... 0 2.2.1原料乳的验收 ................................................... 0 2.2.2 乳的过滤 ..................................................... 0 2.4.3 牛乳的预热与分离 ............................................. 0 2.4.4 巴氏杀菌 ..................................................... 1 2.4.5 真空浓缩 ..................................................... 1 2.4.6 喷雾干燥 ..................................................... 1 2.4.7 出粉与冷却 ................................................... 2 2.4.8 筛粉与晾粉 ................................................... 2 2.4.9 包装 ......................................................... 2 第3章 物料恒算 ..................................................... 3 3.1 原料乳成分及产品成分 ........................................... 3 3.1.1 原料乳成分 .................................................... 3 3.1.1产品成分 ....................................................... 3 3.2 标准化计算 ..................................................... 3 3.2.1乳脂肪（F）与非脂乳固体（S）之比（R） .......................... 3 3.3 一吨原料乳的物料衡算 ........................................... 4 第4章 生产车间设备选型 ............................................. 5 4.1 生产设备 .......................................................... 5 4.2 生产设备一览表 ...........................