养老护理技术操作规范 (一)进餐护理 操作项目 操作步骤 操作准备 用物准备：根据需求，准备餐具、食物、围裙、纸巾等 护理员准备：服装整洁，洗净双手 老人准备：洗净双手 餐前评估 是否需要大小便，并根据需要协助 是否需要佩戴义齿，服用餐前口服药 操作步骤 1
沟通：提醒老人进食，询问有无特殊需求 2
移动：将备好的菜肴放至餐桌适当位置，并协助老人移至餐桌 3
摆放体位：根据老人自理程度及病情采取适宜的体位（轮椅坐位、床上坐位、半坐位等），为老人带上围裙或颌下垫巾 4 协助进餐：将已准备好的食物及餐具摆放在餐桌上 ●可自行进餐者：介绍菜肴，指导老人上身坐直并稍向前倾，头稍向下垂，进餐时细嚼慢咽，不要边进食边讲话 ●不可自行进餐者：由护理员喂食，（若为偏瘫者，坐在老人健侧）介绍菜肴，取少许食物用掌侧腕部，感受并估计食物温热程度，询问老人需要的菜肴，小心喂食
若以汤匙喂食，勺子与嘴唇呈水平状态，每喂食一口，食物量以汤匙的1/3 为宜，等看到老人完全咽下后再喂食下一口 5
整理：协助老人进餐后漱口，擦拭口角，撤下餐具
叮嘱老人保持进餐体位30 分钟后再卧床休息
清洗餐具并放回原处备用，必要时进行消毒
注意事项 1
食物温度适宜，温度太高，则易发生烫伤；温度太低，则会引起胃部不适 2
进餐后不宜立即平卧，以防止食物反流 3
对于咀嚼或吞咽困难的老人，可将食物打碎成糊状，再协助进食 4
老人进食中如发生呛咳、噎食等现象，立即急救处理并通知医护人员或家属 （二）口腔护理 操 作项目 操作步骤 操 作目的 1
保持口腔清洁，预防口腔感染等并发症 2
观察口腔内的变化，提供病情变化的信息 3
保证老人舒适 操 作准备 护理员准备：服装整洁，洗净双手 老人准备：置于合适体位（平卧、半卧位） 用物准备：漱口杯、漱口水、大棉棒（或牙刷牙膏）、毛巾、污物碗、必要时备润唇油1
