心之所向，所向披靡高级调酒师一、填空1、 鸡尾酒是由基酒、辅料、配料和装饰物组成的。2、 按收费方式分类， 酒会分有定时消费酒会、计量消费酒会、 定额消费酒会和现付消费酒会等。3、 标准的鸡尾酒配方由基酒和配料的名称和数量，鸡尾酒的名称以及载杯、调制方法和装饰物组成。4、 酿造啤酒的主要配料包括有麦芽、啤酒花、酵母和水等。5、 按含糖量的高低，葡萄酒可分为干型、半干型、甜型和半甜型四类。6、 郎姆酒是以甘蔗作发酵原料蒸馏而成，其色泽有三种，分别是白色郎姆、金色郎姆、黑色郎姆。7、 高温消毒的方法有高温煮沸消毒法、蒸气消毒法、红外线消毒法。8、 葡萄牙杜罗河域生产的强化葡萄酒又称为波特红其种类较多常见的有宝石红波特、白波特和陈酿波特等。9、 苏格兰纯麦威士忌是以大麦为原料，并对其用当地特有的泥炭烘烤后发酵蒸馏而成。常见的品牌有格兰菲、麦加仑等。10、 Beaujolais 是法国 Bordeaux 的一个教区，该区盛产新酒而闻名于世。11、 饮用葡萄酒归纳起来可分为三个步骤，分别一是观色、二是闻香、三是品尝。12、 酒会前的工作程序包括人员安排，预备酒杯、准备酒水、酒吧设置和调制饮品等步骤。13、 葡萄酒与食物搭配主要从味道上考虑，如肉类、野味、家禽类食物应最好配红葡萄酒，海鲜、沙律类食物配白葡萄酒。14、 啤酒的饮用温度最佳为8-10℃。啤酒斟入杯中泡沫厚度约为1.5CM 为标准。15、 干邑是法国著名的白兰地产地，该区有六至七个主要产区，其中主要的是大香槟区和小香槟区产区。用这个产区的原料制成的白兰地在酒标上可标上Fine champagne cognac 字样。16、 味美思是以葡萄酒为基酒，加入苦艾、龙胆草等物质浸制而成的。17、 法国葡萄酒的七大产区分别是Cote du Rhone, Loire valley, Provence, Alsace, Bordeaux, Bourgogne和 Champagne。18、 酒品颜色的形成途径有3 个，分别是人工增色、生产中生产、来自原料本身。19、 中国白酒的五大香型是指酱香型、米香型、清香型、浓香型和兼香（复合）型。20、 葡萄酒服务的温度要求，干白葡萄酒10℃，甜葡萄酒12-15℃，优质葡萄酒15℃，陈年波特酒 20℃，干型雪梨酒18℃，甜型雪梨酒11℃，香槟汽酒17℃。21、 香槟的种类，按使用葡萄品种可分为Chardonnay 、Pinot Noir 、Pinot Meunier 。22、 法国的阿尔卑斯山区是唯一用葡萄名作餐酒名的地区，著名的葡萄酒品种有西尔瓦那和雷司令。23、 各种葡萄酒的酿造过...
