(完整版)食品加工与保藏原理复习重点绪论1、食品工业：是指有一定生产规模、固定的厂房(场所)、相当的动力和设备，采用科学生产和管理方法，生产商品化食品及其他食品工业相关的配料、辅料等产品的行业.包括 3 大类(农...

时间:2025-02-16 00:17栏目:行业资料

食品加工与保藏原理复习题 1 / 1 1 食品加工与保藏原理 复习题 (课程代码 3 9 2 1 8 2 ) 一、名词解释 1、冻结食品 2、重结晶 3、冻烧 4、商业杀菌 5、食品干燥 6、食品辐照 7、食品工业 8、酸化食品 9、结露 10、食品包装 11、绿色农...

时间:2025-02-01 02:03栏目:行业资料

三、概念题恩格尔系数 ：是反映食物支出金额占总支出金额的比例数，是表示生活水平高低的一个指标。食品产业链 ：由农业的种（养）业、捕捞业、饮料业、食品加工、制造业、流通业、餐饮业和相关产业、部门等所组成的...

时间:2025-01-13 03:38栏目:行业资料

1 食品保藏原理讲义绪论1、引言2、食品保藏的概念食品保藏原理是一门研究食品腐败变质的原因及保藏方法的原理和基本工艺,解释各种食品腐败变质现象机理并提出合理的、科学的防止措施，从而为食品的保藏加工提供理论基...

时间:2025-01-13 03:37栏目:行业资料

《食品保藏原理》教学大纲课程编号：ZH096403 课程名称： 食品保藏原理总学时数： 36 学时学分： 2 学分一、说明（一）《食品保藏原理》的课程性质：《食品保藏原理》 课程是食品专业群专业方向课程之一，是食品专业群学生...

时间:2025-01-13 03:37栏目:行业资料

食品保藏原理复习题四、简答或论述题1、试述如何减少冻藏食品解冻时的汁液流失。汁液流失的多少不仅与解冻的控制有一定关系，而且与冻结和冷藏过程有关，此外食品物料的种类、 冻结前食品物料的状态等也对汁液流失有...

时间:2025-01-13 03:37栏目:行业资料

食品加工与保藏原理复习题1/11)krad食品加工与保藏原理复习题（课程代码 392182）一、名词解释1、冻结食品2、重结晶3、冻烧4、商业杀菌5、食品干燥6、食品辐照7、食品工业8、酸化食品9、结露10、食品包装11、绿色农产品12、平...

时间:2025-01-01 00:43栏目:行业资料

下载后可任意编辑“食品保藏原理与技术”国家精品课程的建设与实践“食品保藏原理与技术”国家精品课程的建设与实践 摘要：以先进理念为指导，以高水平教学团队建设为核心，以构建和完善课程内容体系为重点，以教学...

时间:2024-12-16 07:14栏目:行业资料

食品保藏原理复习题 一、选择题 1、按pH 值分类的食品中，酸性食品的pH 值常以__C_____来划分。 A、＜6.5 B、＜5.4C、≤4.6D、＜4.0 2、下列几种食品冷藏时，__D_____的冷藏温度会高些。 A、苹果 B、鱼C、鸡D、香蕉 3、粉体食品生产最...

时间:2024-12-14 12:25栏目:行业资料

食品变质腐败的抑制食品保藏基本原理课件目录•食品保藏的重要性•食品变质腐败的机理•食品保藏的基本原理•食品保藏技术与方法•食品保藏新技术与展望食品保藏的重要性010102食品保藏是确保食品安全的重要手段，通过...

时间:2024-11-20 10:02栏目:中学教育