食品分析与检验复习题一、单选题1、用pH计测得的是食品的（B）A、总酸度B、有效酸度C、挥发酸度D、真实酸度2、在30℃测得糖溶液的锤度值为2...
食品分析与检测试题及答案一、填空题（计30分，每小题2分）1、采样遵循的原则是（）。2、肉制品新鲜度常用检验方法有（）、（）、（）、（...
一、用干燥法测定食品中水分，对食品有什么要求？或者干燥法测定食品中水分的前提条件是什么?答：1、水分是样品中唯一的挥发物质。2、水分...
食品比重的测定老师给的试题（答案是学生自己综合的。）：1、采用比重计测比重有哪些注意事项？①该法操作简便迅速，但准确性差．需要样液...
姓名：林然学号：02081069酸碱滴定与食品分析酸碱滴定与食品分析★纲要★一.食品分析概述二.酸碱滴定在食品分析中应用的示例三.总结目的：...
第二章1：食品分析程序：样品的采集制备和保存样品的预处理成分分析数据记录，整理分析报告的撰写。2：采样－－从大量的分析对象中抽取有一...
第一章绪论31、评价食品品质的好坏，就是要看它的营养性、安全性和可接受性。2、食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和...
2009—2010第二学期食品分析期中试卷食品生物081班出卷人陈荣玉一、名词解释。（10分）有效酸度相对密度粗灰分牛乳酸度干法灰化法二、填空...
1第三章第三章比重法和折光法比重法和折光法第章第章比重法和折光法比重法和折光法Chapter3HydrometerandRefractometry第一节第一节比重法...
第七章酸度的测定第一节概述一、酸度的概念1.食品中的几种酸度①总酸度——指食品中所有酸性成分的总量。包括在测定前已离解成H+的酸的浓度...
3、测定还原糖含量时常用的澄清剂是(A)A、碱性醋酸铅B、酸性醋酸铅C、中性醋酸铅D、磷酸氢二钠1、下列属于重量分析法的是(D)A、凯氏定氮法...
索氏提取法一,填空题1,索氏提取法提取脂肪主要是依据脂肪的特性.用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行处理,才能得到较好的结果.2,用...
小测一填空1提取脂类物质常用的溶剂有、和。2提取食品中脂类物质时需将样品研碎、烘干或者加入海砂，其目的是。3常用的测定脂类的方法有、...
使用专业、班级学号姓名l题数一二三四五六七总分得分一、判断题〖每小题1分，共计10分。正确打（√）、错误打（×）〗1.回收率是指在没有待...
食品分析复习题一、填空题（一）基础知识、程序1、系统误差通常可分为方法误差、试剂误差及仪器误差，在食品分析中消除该误差的常用手段有...
食品分析复习题：一、名词解释1.空白实验：2.样品的制备：3.粗灰分：4.有效酸度：5.蛋白质系数：6.食品添加剂：7.折射率8.相对密度：9.膳食...
食品分析《食品中水分的测定》课件•食品中水分的概述•食品中水分的测定方法•实验操作与注意事项•实际应用与案例分析•课程总结与展望课...
•食品分析概述•样品前处理技术contents•常规理化指标检测方法•营养成分及功能性成分检测方法•有害物质检测方法目录•现代仪器分析技术...
选择1、应用旋光仪测量旋光性物质的旋光度以确定其含量的分析方法叫（A）A、比重计法B、折光法C、旋光法D、容量法2、用普通比重计测出的是...
1、食品分析包含哪些内容采用的分析方法有哪些内容：（1）食品营养成分的分析，包括水分、灰分、无机盐、脂类、碳水化合物、蛋白质/氨基酸...
