新意烘焙蛋糕配方 1 / 4 8 新意烘焙蛋糕配方 麦宝蛋糕 【特点】：该产品制作方便，保质期长，经适当改进，可适合工业化生产。 【配方】： A、鸡蛋400g，细砂糖260g，淀粉糖浆120g。 B、低筋粉280g，淀粉40g,新意麦宝蛋糕专用改良剂30g。 C、色拉油280g。 【制作】： 1、将A 部分慢速拌至糖溶化，不可打发。 2、将B 部分混合过筛后加入1 中，慢速拌至不见干粉，再快速打发。 3、慢速搅拌，并将C 部分缓缓地加入，拌匀即可。 4、将面糊注入模具约七成满。 5、进炉温度：上火210℃，下火180℃，时间3 分钟，然后降温至上火180℃，下火200℃，时间12 分钟。 【说明】： 1、最终面糊比重控制在97—100 克/100 毫升。 2、按需可最后拌入适量的果脯、干果、核桃粒等。 3、本品有较浓的奶香和口感。 新意烘焙蛋糕配方 2 / 4 8 香蕉麦宝蛋糕 【特点】：外形靓丽，口感Q 性足，香蕉香味浑厚。 【配方】： A、鸡蛋600g，细砂糖400g。 B、低筋粉380g，淀粉70g，新意麦宝蛋糕专用改良剂50g。 C、水50g。 D、香蕉泥400g。 E、色拉油350g，新意香蕉香精10g。 【制作】： 1、将A 部分慢速搅拌至糖溶化，不可打发。 2、将B 部分混合过筛后加入1 中，先慢速拌至不见干粉，再快速打发。 3、将D 部分加入，慢速拌匀。 4、慢速搅拌并缓缓地将C 部分加入，拌匀。 5、将E 部分拌匀后加入4 中，慢速拌匀即可。 6、面糊注入模具七成满。 7、进炉温度：上火210℃，下火180℃，时间 3 分钟，然后改为上火180℃，下火200℃，时间 12 分钟。 【说明】： 1、若将香蕉肉改为其他水果，如香橙（橙汁）等，也可以做成其他风味的水果味麦宝蛋糕。 新意烘焙蛋糕配方 3 / 4 8 巧克力瑞士卷 【特点】：组织细清，口感细腻，香味怡人。 【配方】： （一）馅料 A、新意卡思达100g，可可粉50g，新意巧克力香精1.5g，玉米糖浆200g。 B、黄奶油200g，玉米糖浆150g。 （二）蛋糕 A、鸡蛋500g，细砂糖250g，玉米糖浆150g。 B、低筋粉120g，小麦淀粉150g，新意海绵蛋糕专用改良剂35g，新意奶油增香剂3g。 C、蛋糕油16g。 D、色拉油240g。 【制作】： （一）馅料 1、将A 部分的材料拌匀。 2、将B 部分打发。 3、将1 加入2 中，拌匀即可，备用。 （二）蛋糕 1、将A 部分慢速搅拌至糖溶化，不可打发。 2、将B 部分混合过筛后加入1 中，慢速拌至不见干粉。 3、将C 部分加入，快速打发，蛋糊比重控...
