《微 生 物 工 程》实验指导曾 松 荣、柯野 编韶关学院英东生命科学学院（适用专业： 10 级本科生物技术）重组毕赤酵母发酵表达蛋白酶及其初步鉴定一、实验目的1、学习重组毕赤酵母培养基产物表达的方法
2、学习发酵过程中菌体浓度的测定
3、学习表达的重组蛋白酶的鉴定及其酶活的测定
二、实验内容1、毕赤酵母的菌体生长和诱导表达的培养基的制备
2、重组毕赤酵母生长菌体曲线的测定
3、对重组毕赤酵母工程菌株的诱导表达
4、对重组毕赤酵母工程菌株的诱导表达发酵液的酶活测定
5、SDS-PAGE 鉴定重组蛋白酶
三、实验原理蛋白酶是催化蛋白质化合物中肽键水解为小肽或氨基酸的一类酶总称，广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实及微生物中，并且对生物体的生理调控、催化各种代谢反应等方面具有重要的作用
蛋白酶是一类重要的工业用酶，约占整个工业用酶量60%以上；广泛应用于食品加工、皮革、医药和化工等行业
由于蛋白酶具有广泛的工业、食品和医药等方面的应用价值，目前工业上需求量大
植物中提取的蛋白酶主要是中性蛋白酶
植物蛋白酶生产依赖于植物种植，这易受到季节、地理、气候等多因素的影响致使来源不稳定
动物源性蛋白酶多从牛、羊和猪等的胰脏中提取而得
动物来源蛋白酶生产成本较高，并受到世界动物保护协会和人员的强烈反对，目前主要用于医药方面
因此，动植物源蛋白酶不能满足当代工业的需要
微生物源蛋白酶几乎具有所有植物和动物来源蛋白酶的应用特性，成为了目前的蛋白酶的重要来源
据统计，微生物蛋白酶占据了世界蛋白酶销售大约70%以上的份额
目前商业化的蛋白酶主要来源于芽孢杆菌，中性蛋白酶来自植物木瓜，而来源于真菌的极少
目前，国内外学者对来源于霉菌的蛋白酶的研究主要集中于通过优化固体(或者液体 )发酵来提高蛋白酶的产量或通过分离纯化其产生的部分酶进行性质研究；而优化发酵条件很难大幅度提高蛋白酶产量，且发酵过程易受多种
