下载后可任意编辑城关五小食堂管理制度为加强和促进食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应，更好地满足广阔师生的就餐要求，待制定食堂管理制度如下：一、食堂经营范围1、 严格执行学校制定的经营范围和卫生防疫部门规定制作销售食品。2、 未经学校同意不准外购主食及制成品加价出售。3、 只准在经营的范围及地点内进行加工销售，不得超范围或私自设点。二、质量要求1、 主食要足斤足两，做到碱性适宜。2、 事食种类按不同季节选配，要做到有营养、味道好、新奇、卫生，高中低档搭配。三、食品卫生要求1、 对主要原料（油、米、盐、面、肉等）实行集中采购或定点采购，供货单位必须各种证件齐全，做好进货、发放使用记录，严禁私自采购原料，否则给予经济处罚。2、 不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并同其承担一切后果。3、 食品分类、分架隔离墙、离地存放，生熟分开不混杂，不制售冷荤凉菜，不使用未经洗涤、消毒的餐炊具，不使用白色泡沫餐炊具，若有违反给予经济处罚。四、食堂环境卫生及工作人员管理要求1、 食堂周围环境要保持卫生、安全，与外界隔离良好，无闲杂人员进出食堂。2、 食堂内部环境洁净、地面无污物，无蜘蛛网，窗明几净。3、 工作人员衣帽洁净，勤洗勤换，有健康合格证并挂卡上岗，出售食品时要戴口罩，使用工具售饭。4、 工作人员要树立服务意识，对师生态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与师生发生任何争吵。5、 餐厅卫生要保持清洁，随时清扫，及时开门关门，桌椅摆放整齐，不得随意搬动，保证使用完好。五、设备设施的管理要求1、 食堂布局合理，有符合要求的废物存放设施，照明、通风、抽烟装置符合要求。2、 有符合卫生要求的洗涤、消毒、保洁设备，有够用的冷藏设备，有防尘、防蝇、防鼠 、防潮等设施。3、 未经学校批准，不得私拉乱接电源，要加强设备保养。4、 定期检查设施完好情况，做好食堂内防盗、防火、用电安全工作。六、监督、检查、整改方面要求学校后勤加强对食堂工作的日常检查，并根据本制度规定的要求逐项检查，发现问题及时反馈经营单位，并作出相应处理。城关镇五小食堂加工操作间卫生管理制度1、 食堂加工操作间应与厕所及其他不洁处所有效隔离，加工操作间内不应有厕所，且厕所的门与窗均不提面对厕所。2、 加工操作间应有良好的供水系统与排水...
