学校食堂管理制度 为了认真落实上级对食堂管理的要求精神，把学校食堂工作摆上议事日程，切实将学校工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，学校工资的流畅，建立一下制度。 一．建立组织机构 学校食堂监管领导小组 组长： 成员： 学校食堂管理领导小组 组长： 组员： 二、建立学校食堂管理制度 （-）、 1 、 严格按时上下班。 2 、 上班时间必须穿好工作服，戴好口罩和工作帽。 3 、 在师生就餐时间不得就餐，必须在师生离开食堂后再统一在食堂内就餐。 4 、 严禁从食堂带离任何物品。 5 、 如需住在学校住宿的由学校统一安排，宿舍内严禁留宿他人。（尤其是本校学生） 6 、 严格遵守学校规章制度和作息时间，服从安排，和谐相处。 7 、 所有工作人员在上班期间（星期一至星期五）不得在 校外兼职。 8 、 要把食品安全放在第一位，严格按照规定操作，如有违反安全要求造成安全事故的一律追究法律责任。 9 、 厨房的安全和日常工作统一由厨师负责，储藏室由专人负责，另外再设一个大组长，三个小组长分别管理；大组长管理日常工作（所有的关门关灯、工作安排、协调人际关系），小组长分别负责一楼、二楼、小学。 1 0 、 每周由大组长组织会议一次（总结上周工作和安排下周工作），每周跑步两次由厨师负责。 1 1 、 严格请假制度。 1 2 、 各项工作都由专人负责（留洋、卫生等），各自一定坚守自己的工作。 1 3 、 食堂职工必须严格遵守签订的合同要求。 凡是有违反以者，每人每次扣罚一百元。有连续两次违反者作为自动解聘。 （二）、学校从事食品生产经营人员健康检查制度 1、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证 者方 可 上岗，工作时 要佩 戴 或 随 身 携 带 健康证 。 2、本 制度执 行责任人每年 组织本 单 位食品操作人员进健康检查，并掌 握 结果 。 3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。 （三）、学校食堂卫生检查制度 1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度； 2、主管领导定期检查（每周二到三次）； 3、食堂负责人（学校后勤处）自查； 4、卫生领导组成员抽查（不定期）； 5、按标准严要求，不留死角； 6、查出问题，立即解决。 （四）、学校食堂餐厅...
