食品安全应急预案为了有效地防止和控制突发公共卫生事件，避免食物中毒事故和食源疾患的发生，维护消费者的利益，按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全管理方法》《食品安全实施细则》和《突发公共卫生事件应急条例》等有关法律、法规，结合本院食堂实际，特制本预案。一、组织形式：本院食堂负责人为食品安全责任第一负责人，同时配备了食品安全专职管理人员，食品采购人员、食品原料验收和食品添加剂管理人员、废弃油脂管理人员的组织机构职责分工明确，根据各自职责，实施食品安全追究制度。二、工作原则：由负责人统一指挥、统一布置、统一调配，对食品安全达成快速反映，分工协作，及时有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患进行解决，实施专人负责负责，专人报告制度，发现问题及时报告本餐馆负责人，同时上报上级有关部门，并制作突发公共卫生事件报告统计，主动配合上级有关部门对事件的调查解决工作。三、工作方法：定时组织本餐馆从业人员学习《食品安全法》、《食品安全管理方法》和《突发公共卫生事件应急条例》等有关法律法规，负责人定时或不定时检查分职人员的工作统计，现场查看食堂内的各项食品安全状况，发现问题及时整治，将食品安全事件控制到最低程度。四、控制制度：发现本食堂内发生疑似食物中毒或食源性疾患，立刻控制现场，及时上报有关部门的同时，做好消费者的解释和有关食品安全的宣传工作，配合事故的调查处置工作。年 月 日食品安全培训统计表年 月 日时间地点主持人参培人员内容食品安全有关知识疑 似 食 物 中 毒 或 食 源 性 疾 病 记 录 表年 月 日就 餐时 间就餐人数就 餐人 员姓 名就 餐 食 品 品 种重 要 症 状症 状 出现 最 早时 间症 状 出现 最 晚时 间
