幼儿膳食学前卫生学公开课VIP免费

妈妈的困惑？妈妈的困惑？AA妈妈：我家宝宝妈妈：我家宝宝66岁岁了，对他来说了，对他来说健健康早餐应该吃什么？康早餐应该吃什么？有的书上建议早餐有的书上建议早餐牛奶一袋牛奶一袋++鸡蛋鸡蛋11个个+1+1片面包片面包，你，你说说这样搭配合理吗？还需要吃一些蔬菜这样搭配合理吗？还需要吃一些蔬菜或水果吗？或水果吗？BB妈妈：别提了，妈妈：别提了，我我闺女今年闺女今年55岁了，岁了，一直对吃饭就不是很喜欢。有些挑食，一直对吃饭就不是很喜欢。有些挑食，比如鸡蛋只吃蛋清不吃蛋黄，鱼就吃海比如鸡蛋只吃蛋清不吃蛋黄，鱼就吃海鱼，河鱼和江鱼就是吃进去嚼一下就吐鱼，河鱼和江鱼就是吃进去嚼一下就吐了，说不好吃让我很是苦恼！了，说不好吃让我很是苦恼！第二章第二章第四节第四节幼儿膳食幼儿膳食学习目标：学习目标：11、、在了解幼儿合理营养和膳食特点的基础在了解幼儿合理营养和膳食特点的基础上，熟悉掌握幼儿的平衡膳食及配置原则。上，熟悉掌握幼儿的平衡膳食及配置原则。22、能判断分析和拟制幼儿一、能判断分析和拟制幼儿一日日//周周的食谱。的食谱。33、关心幼儿的营养，、关心幼儿的营养，帮助幼儿养成良好的饮帮助幼儿养成良好的饮食习惯，食习惯，会为幼儿营造健康温馨的膳食环境。会为幼儿营造健康温馨的膳食环境。11、该幼儿园的食谱制定的合理吗？、该幼儿园的食谱制定的合理吗？如若不合理，你能指出不合理之处吗？如若不合理，你能指出不合理之处吗？22、我们在安排幼儿膳食时要考虑哪些、我们在安排幼儿膳食时要考虑哪些因素？因素？幼儿膳食安排要“合理”幼儿膳食安排要“合理”11、、食物是否有营养食物是否有营养??22、食物是否好消化、食物是否好消化??33、食物口味要清淡一些，切、食物口味要清淡一些，切忌“重口味”忌“重口味”44、食物看上去是否“垂涎欲滴”、食物看上去是否“垂涎欲滴”??55、、····················一、安排幼儿膳食的原则一、安排幼儿膳食的原则11、合理配膳、合理配膳22、膳食巧搭配、膳食巧搭配33、、细心烹调细心烹调44、进餐次数、进餐次数（一）、（一）、合理合理配膳配膳幼儿膳食必须精心安排，保证幼儿膳食必须精心安排，保证供给足够的热能和各种营养素供给足够的热能和各种营养素。。三大营养物质供能比例三大营养物质供能比例每日膳食要使食物每日膳食要使食物种类多样种类多样化，各类化，各类食品食品合理搭配合理搭配。。膳食中优质蛋白占总膳食中优质蛋白占总蛋白含量的蛋白含量的1/2-1/31/2-1/3（二）、膳食（二）、膳食巧巧搭配搭配1.1.粗细粮搭配粗细粮搭配细粮易消化，细粮易消化，口感好，粗粮富口感好，粗粮富含含VB1,VB1,耐嚼，耐嚼，二者搭配吃，兼二者搭配吃，兼顾食欲和营养。顾食欲和营养。2.2.米面搭配米面搭配米比面食耐嚼，多嚼有益。米比面食耐嚼，多嚼有益。面食花样多，巧做细做引面食花样多，巧做细做引起食欲起食欲。3.3.荤素搭配荤素搭配动物性蛋白是优质蛋白质，蔬菜含动物性蛋白是优质蛋白质，蔬菜含维生素无机盐，荤素搭配营养平衡，有维生素无机盐，荤素搭配营养平衡，有利健康。利健康。4.4.谷类与豆类搭配谷类与豆类搭配豆类蛋白质是优质蛋白质，谷类中的豆类蛋白质是优质蛋白质，谷类中的蛋白质营养价值较低，混合食用，可起蛋白质营养价值较低，混合食用，可起到到“蛋白质的互补作用”“蛋白质的互补作用”。。5.5.蔬菜五色搭配蔬菜五色搭配五色指五色指红色、绿色、黄色、白色、红色、绿色、黄色、白色、黑色黑色。菜篮子以深色菜为主。。菜篮子以深色菜为主。6.6.干稀搭配干稀搭配主食应该有干有稀有菜有汤，吃着舒服，主食应该有干有稀有菜有汤，吃着舒服，水分也充足。水分也充足。荤素搭配谷豆搭配干稀搭配粗细粮搭配膳食搭配的六种方法：膳食搭配的六种方法：1.1.粗细粮搭配粗细粮搭配2.2.米面搭配米面搭配3.3.荤素搭配荤素搭配4.4.谷类与豆类搭配谷类与豆类搭配5.5.蔬菜五色搭配蔬菜五色搭配6.6.干稀搭配干稀搭配口诀：口诀：膳食搭配有诀窍膳食搭配有诀窍米面荤素米面荤素不可少不可少粗细搭配粗细搭配很重要...