下载后可任意编辑第一节 餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。二、按规定着装，保持良好形象。三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。四、不准与顾客发生纠纷。五、工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。九、落实例会制度，对工作进行讲评。第二节 餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。四、餐具要洁净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。下载后可任意编辑五、常常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。第三节 餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。二、按规定着装，工作服必须洁净，无污渍。三、工作时不许戴首饰和各种饰品。四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。服务员岗位职责： 1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容洁净，不擅自离岗。下载后可任意编辑 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。餐厅服务员管理制度百分考核标准及奖罚制度扣分制度：1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌，工装不清洁或破损者发现一次扣 5 分2、对个人仪容、仪表不仔细对待。5 分3、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。10 分4、私吃客人遗留食品或酒店赠品。5 分5、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。5 分6、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后会），5 分。7、迟到或早退半小时以内，一次扣 30 分8、当班时打盹睡觉者。20 分9、未经许可，随意玩弄场内设施者。10 分下载后可任意编辑10、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。10 分11、当天没按指定岗位打扫卫生者。1...
