下载后可任意编辑第一节 餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退
二、按规定着装，保持良好形象
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机
四、不准与顾客发生纠纷
五、工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿
九、落实例会制度，对工作进行讲评
第二节 餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品
四、餐具要洁净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘
下载后可任意编辑五、常常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换
第三节 餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗
二、按规定着装，工作服必须洁净，无污渍
三、工作时不许戴首饰和各种饰品
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料
服务员岗位职责： 1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口
桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点
4、仪容洁净，不擅自离岗
下载后可任意编辑 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅
擅于推销酒水饮料
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等
8、做好餐后收尾工作
餐厅服务员管理制度百分考核标准及奖罚制度扣分制度：1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌，工装不清洁或破损者发现一次扣 5 分2、对个人仪容
