下载后可任意编辑西餐培训资料_餐厅服务流程注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。酒店标准对餐饮的要求（提示：本资料有缺失）餐厅及酒吧设施咖啡厅（简易西餐厅），能提供自助早餐、西式正餐。咖啡厅（或有一餐厅）营业时间不少于 16 小时并有明确的营业时间。适量的宴会单间或小宴会厅。能提供中西式宴会服务。独立封闭式的酒吧。餐厅及酒吧的主管、领班和服务员能用流利的英语提供服务。餐厅环境要求餐厅温度。餐厅温度在冬季应保持在 18—22℃之间，在夏季应保持 22—24℃之间。必须保证餐内空气新奇。但应根据室外温度的变化及客人的衣着多少随时调整，以确保客人感到温度宜人。餐厅湿度。餐厅湿度应控制在 40%—60%之间。餐厅噪音。餐厅噪音应控制在 50dB 之内。餐厅照明。餐厅照明应良好，自然采光度不低于 100Lx，灯光照度不低于 50Lx ，以方便客人进餐。总之，餐厅环境应营造出怡人气氛，装饰布置与餐厅内型及所供菜点相适应，以给客人带来下载后可任意编辑美感和舒适感。餐厅用品餐酒用品瓷器类包括餐碟、装饰盘、汤碗、汤勺、茶杯（含垫碟）咖啡杯（含垫碟）花瓶、烟灰缸、盐椒盅、糖缸、奶壶、牙签筒等不锈钢类包括汤勺、头盆刀叉、鱼刀叉、肉刀叉、咖啡匙、点心叉、水果刀、筷架、毛巾夹、冰筒（含支架）服务茶匙等。玻璃器皿包括水杯、葡萄酒杯、黄酒杯、烈酒杯、白兰地杯、鸡尾酒杯、香槟杯等。餐厅使用的餐酒用品应完好无损、洁净光亮、清洁卫生、餐具花色必须统一及配套。服务用品布件类包括台布、口布、台裙、毛巾等，其中台布、口布、台裙、毛巾要求完好、无破损、每餐必换，及时送洗。其他服务用品包括托盘、菜单、酒单、宣传品、开瓶器、打火机、围裙等，这些物品按服务员数量配备。客用消耗品 餐厅应配有鲜花、调味品、牙签、餐巾纸等多种客用消费品。其质量应符合酒店的标准，其数量充裕并及时供给，保证客人得用餐需要就。餐厅应配备服务车、送餐车以满足客人的需求。餐厅卫生要求环境卫生要求 1、 餐厅标志无灰尘、无污迹。2、 餐厅门窗玻璃明亮、无灰尘，窗帘无污迹。3、 天花板和墙面无蜘蛛网、无灰尘、无污迹。4、 餐厅地面无污迹、无异味、洁净光下载后可任意编辑亮、无杂物。5、 餐厅灯具无灰尘、无污迹。6、 餐厅内花木无灰尘、无虫害、无异味、餐厅的艺术品无灰尘、无污迹。7、 家具无灰尘、无污迹。8、 空调回风口及通风设备无灰尘、无污迹。9、 餐酒具经消...
