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一主六配西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同
以举办宴会为例，中餐宴会除近10 种冷菜外，还要有热菜 6－8 种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富
而西餐虽然看着有 6、7 道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助
1、头盘 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品
开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等
因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高
2、汤 与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤
西餐的汤大致可分为清下载后可任意编辑汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等 4 类
品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤
冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等
3、副菜 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜
品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜
因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别
西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等
4、主菜 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜
肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排
牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、T 骨型牛排、薄牛排等
其烹调方法常用烤、煎、铁扒等
肉类菜肴配用的调味汁主要有西下载后可任意编辑班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等
食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉
