好久之前了，答应一位美食家的朋友说要做这款牛肉饼
可是，一拖再拖，拖得我自己都忘记了
昨天去超市买肉，走到牛肉跟前突然想起我还答应人家一件事情却没有兑现呢，赶紧买了一些回来，这就上饼子啦
说起西安，不能不说的一个地方便是回民街
而说起回民街，不能不说的一种美食便是这香酥可口、吃过便会久久怀念的小吃——香酥牛肉饼
因为有花椒面、胡椒面及葱花的搭配，丝毫吃不出牛肉的膻味来
咬一口饼子，外皮酥脆，饼内软嫩
花椒面强烈的麻味让人的味觉瞬间清醒和愉悦起来…… 真的又是一款你一吃便会爱上的美食哦
呵呵，这不，看到我做饼子，丫头从一开始就围着我转圈，好不容易饼子熟了，稍晾了一下，给她掰了一小口，这一吃给吃着味道了，干脆上我拍照的盘子里抢来啦…… 没办法，收兵吧，草草拍两张了事，伺候丫头吃饼去啰
原料：面粉，凉水，牛肉，葱，花椒，胡椒面，食盐，食用油
首先来做准备工作吧
1、牛肉剁成肉末，加适量食盐（盐稍稍多加一点）充分搅拌均匀
2、葱切葱花待用
3、花椒放入小锅中小火焙出香味
4、装入保鲜袋内用擀面杖擀成花椒面备用
5、制作油面
小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，至油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌
6、适量面粉少量多次加入凉水，揉成比较软的面团
软硬度摸起来和耳垂手感差不多即可
下面开始做饼子了
1、和好的面团饧半小时，取一小团，放在抹有油的面板上用两只手配合推开成长条状，一头大一头小
2、推好的面上均匀地刷上一层之前制作好的油面
3、在大的一头放上适量牛肉馅
4、撒上适量制作好的花椒面（面片的其他地方也适量少撒一点哦）
5、放上一些葱花
6、撒少量胡椒面，把两边往里折，然后包住卷起来
7、边轻扯边卷，直至把面片全部卷起来
8、卷好的面团竖起来，轻轻压扁，整理成饼状
9、平底锅或电饼铛中加少量油，放入饼子小火进行煎制
10、一边煎凝固后翻面，如
