下载后可任意编辑餐饮的细节管理_餐厅管理注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。 管理从细节开始，餐饮管理也就每天做好一些细节工作，管理也就做得细了，成功在于做好细节工作： 一、成功的基础是管理细节到位 管理是由细节组成的，细节是提高服务质量的基础。 1、细节到位取决于观念的改变。同样的问题站在不同的角度就会得出不同的结论，对细节的看法取决于管理者的思想意识和管理者的观察力、洞察力和分析问题的能力。因此，转变观念才能注意到细节，才能通过细节把握全局。 2、战略决策源于细节分析。无论战略上还是战术上的决策，都是通过对蛛丝马迹的分析后才做出的。管理的决策也同样是对市场的迹象、趋势的分析、对日常管理中的细节问题分析的结果。假如不善于对细节进行分析，就不可能有正确的决策。 3、餐饮管理无大事，做好小事，才能成就大事。服务质量的高低取决于细节工作的程度，只有将服务的细节做到位，客人才能感觉到服务的存在，餐饮才能实现体验营下载后可任意编辑销。在事无巨细的管理中，细微之处才能显示出管理的水平，只有将一般人不注意的小事做好，才能将自己的餐饮与其它餐饮区别开，因为所有的餐饮都大同小异。 二、餐饮的素养决定输赢 企业的素养表现为企业作为一个以产品和服务满足变化着的需求，并以猎取利润为目标而存在的社会化组织长期存在的合理性。它作为一种组织的集体的素养和系统的素养，是其追求使命感和终极目标的团队和文化的素养，或者说，企业素养是企业作为一个有机体自我生存、自我完善和可持续进展的素养。 1、管理层的领导能力体现了细节管理。正如布鲁诺蒂茨所说：一个企业家要有明确的经营理念和对细节无限的爱。企业的管理者不可能事必躬亲，但一定要明察秋毫，要有解决细节问题的能力，并且成为员工的榜样，只有这样，企业的工作才能真正做细，做到位。 2、餐饮忽视细节的代价。餐饮的工作是由细节构成的环节，假如某个细节出了问题，这个环节就会偏离中心，甚至断裂。一盘味道很美的菜肴，上面点缀着香菜叶，可香菜叶中有黄叶或黑叶，这时的菜的美感会陡然下降。一个烟头会使酒店化为灰烬，一个错误的定价会失去一个市场。 3、同类餐饮之间的差距是由细节构成的。下载后可任意编辑餐饮的功能是一致的，同类的餐饮没有太大的差异，但是，经营者和消费者都能很清楚地鉴别出甲、乙、丙、丁，这种鉴别的基础则是细节上的差异。如北京的王府饭店和丽都...
