第第33节酶节酶酶的发现酶的发现斯帕兰札尼的实验讨论：1、是什么物质使肉块消失了？2、怎样才能证明你的推测？是胃内的化学物质将肉块分解了收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解了讨论：1、巴斯德和李比希的观点各是什么？有什么积极意义？各有什么局限性？2、巴斯德和李比希出现争论的原因是什么？这一争论对后人进一步研究酶的本质起到了什么作用？毕希纳实验3、从毕希纳实验可以得出什么结论？4、萨姆纳研究哪种酶？你认为他成功的主要原因是什么？5、酶的本质是什么？来源功能化学本质绝大多数是蛋白质，少数是RNA。活细胞产生的催化剂酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物酶的本质酶是生物催化剂催化剂具有促使反应物发生化学变化，本身却不发生化学变化的特点。细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为新陈代谢。新陈代谢—（是细胞生命活动的基础）这些化学反应发生的环境条件是什么？常温常态的状态下二、酶的催化效率二、酶的催化效率2H2O2→2H2O+O21、无机催化剂2、过氧化氢酶鸡肝研磨液或马铃薯匀浆滴加MnO2？1、在过氧化氢酶和MnO2的催化效率比较的实验中，把肝脏制成研磨液的目的是（）。A．有利于过氧化氢酶的释放B．保护过氧化氢酶C．提高过氧化氢酶的活性D．以上说法都不正确二、酶的特性所有的酶在一定的条件下，能使生物体内复杂的化学反应迅速地进行，酶本身并不发生变化。那么，酶与无机催化剂相比，具有哪些不同的特点呢？一、酶具有高效性3443少量肝脏研磨液比较过氧化氢酶和MnO2的催化效率事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的倍。107～1013酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行能量供应的稳定酶具有高效性的意义：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与本尼迪特试剂发生氧化还原反应，生成砖够与本尼迪特试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。红色的沉淀。现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入本尼迪特试剂振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液蓝色无变化砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用一种酶只能催化相似底物的反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的_____是分不开的。二、酶具有专一性一种或少数几种专一性目前发现的酶有4000多种,它们分别催化不同的化学反应。在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶的空间结构遭到破坏而失去。每种酶都有自己的低活性最适温度一般在0~40o,酶的活性随温度升高而升高过氧化氢酶在最适合的pH下，酶的活性最高在过酸过碱的条件下，都会使酶的空间结构遭到破坏而失去。活性酶的名称最适PH胃蛋白酶1.5唾液淀粉酶7胰蛋白酶8高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？不同，过酸、过碱或温度过高，会不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。温度下其活性可以恢复。酶的特性：具有高效性具有专一性作用条件较温和要有合适的温度要有合适的pH总结：3.3.口腔中有酶，为什么塞在牙缝里的肉两天后口腔中有酶，为什么塞在牙缝里的肉两天后仍...
