有关厨师个人年终总结时光荏苒， 20xx 年很快即将成为过去了，回首过去的一年，感慨万千。下面是XX 为大家搜集提供到的关于厨师个人年终总结范文。欢迎阅读厨师个人年终总结{ 一 } ：回首过去一年, 感谢各位领导对我工作的指导, 感谢广大同事对我工作的支持, 作为厨师长我一定会在今后的工作中坚持以身作则, 严格要求自己, 带领导我们的团队为宾客提供服务, 同时弥补我们发现的不足 , 下面是我对厨房的工作总结一. 员工的思想方面1 目前本部厨工没有思想波动。2 对领导今年的二次涨工资大家都非常满意，促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况。3 大部份员工认为自己的能力能得到充分的发挥认为这份工作都适合自己。二. 人员管理方面1. 进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高员工的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。2. 今年对厨工做了多次调整，调整的原则是以老带新灵活运用，以提高对厨工技能为准. 三. 菜肴质量方面采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任制定菜品的操作流程与投料标准并执行. 四. 成本方面首先掌握库存执行先进先出的原则在菜品设计上要让宾客满意经济实惠做到物尽所值五. 在食品卫生安全、消防安全方面1 严格执行《食品卫生法》 。抓好厨房卫生安全工作。2 严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣六. 厨房存在的问题1、厨房地沟不锈钢防护架部份老化需要更换，虽是小细节问题时间久了恐出事故. 2、男生宿舍漏雨需要做防水. 3、厨房门把手大部分已损坏全部需要更换4、部分员工基础差接收能力差, 给工作带来一定的压力. 七. 接待了四次大型会议中餐每月接待200 桌左右的宾客。八.xx 年的设想与工作安排我们团队要在xx 年的基础上继续加强经营管理，质量卫生控制和成本控制，同时改进自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的创新。在技能上强化培训以增加团队的战斗力。厨师个人年终总结( 二) ：我是后勤部厨师xxx 。伴着元旦的气息即将到来，20xx 们的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大家的辛苦付出...
