1 / 5 《果酒的制作》教案设计一、教案目标、知识与技能目标）知道果酒、制作所需的菌种，果酒制作的原理）会写反应式；说出果酒的实验流程，正确理解影响发酵的因素
、过程与方法目标） 根据实验流程示意图和提供的资料，设计果醋制作过程，学会收集、整理和分析实验资料，得出实验结论；）在学习中体会已有知识的不足、情感与价值观目标积极参加实验设计，在合作交流中探索未知，在发现、探究、操作过程体验成功的乐趣，激发学习的热情，树立学习的信心
二、重点、难点、果酒的制作原理，设计制作装置为重点
、果酒制作过程为难点
三、教案过程[一] 创设情景，导入新课（拿出已制作好的葡萄酒给学生品尝）在中华民族悠久的历史长河中，很多事物都走在世界前列，酒也一样，有着它本身的光辉篇章
在酒的记载中，有许多关于酒的有趣传说
猿猴酿酒说—— 猿猴的主要食物就是含糖水果，猿猴在水果成熟的季节收贮大量的水果在“石洼 ”中，一段时间后，就有特殊香味的液体流出，这就是最早的果酒
果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为到度，最高的也只有度
果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸
有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养2 / 5 成分已经完全溶解在果酒里了
果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉
此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些
今天我们来学习传统果酒的制作技术
[ 二]新课讲解．阅读课本，思考以下问题：（）果酒的制作需要什么微生物
果酒的制作原理是什么
（）酵母菌的形态、结构、繁殖方式、生存环境如何
（）酵母菌的代谢类型及其呼吸过程的反应式如何
（）酵母菌的繁殖适宜温度是多少
酒精发酵时的温度范围是多少
（）为什么在一般情况下葡萄酒呈
