下载后可任意编辑国内蓝靛果的进展及利用讨论进展国内蓝靛果的进展及利用讨论进展 摘要：综述了蓝靛果的营养价值、药用价值和开发利用情况，提出了目前蓝靛果产业和讨论与开发中存在的问题及进展前景。 关键词：蓝靛果；营养价值；药用价值；产业开发 蓝靛果（Lonicera edulis Turcz），又名黑瞎子果、山茄子等，是一种新兴的野生浆果资源，主要分布在我国东北地区 ［1 ］以及内蒙古、华北、西北、四川等地，此外，俄罗斯远东地区、日本及朝鲜北部等地都有分布 ［2 ］。果实富含糖类、有机酸、矿物质、维生素和多种微量元素，可鲜食，也可加工；茎叶和果实可提取天然色素。因其具有稀有、风味独特、有滋补和药用功效等特点，而深受市场欢迎，享有“第三代水果”之称 ［3 ］。 1 蓝靛果营养、药用价值的讨论 1.1 营养价值 蓝靛果是一种营养丰富的浆果，其干物质含量为 10%～17%，其中糖的含量5% ～ 10% 。 含 酸 量 变 化 幅 度 较 大 ， 为 1.50% ～ 4.50% ［ 4 ］ ， 同 时 富 含VB1、VB2、Vpp、VC 等多种维生素，尤其是 VPP 含量高出水果近百倍［5 ］和锌、硒、铁等人体必需的微量矿质元素 ［6 ］和 16 种氨基酸，其中有 9 种是人体所必需的，占总量 40%左右，含有多种黄酮类成分，总含量为 1.30% ［2 ］，还具有黄酮、儿茶酸、槲皮苷等一些特别的生理活性物质。 1.2 药用价值 国内外讨论表明，蓝靛果苦凉，能清热泻火，散痈消肿，可治疗乳痈、肠痈、丹毒等热毒疮疡症；也可用湿热痢疾、大便赤白、泻痢不爽、里急后重，肛灼热等。现代医学讨论：蓝靛果具有防止毛细血管破裂、降低血压、改善肝脏的解毒功能；具有抗炎、抗病毒能力、抗肿瘤功效 ［7-8］、抗疲劳、抗氧化作用 ［9 ］、抗高血脂 ［10 ］；其降压作用温柔、持久，且起效时间短 ［11］；可缓解放疗后不适症状，具有增加白细胞作用 ［2 ］。 2 蓝靛果的开发利用 1下载后可任意编辑 2.1 蓝靛果色素的提取与稳定性 花青素类（Anthocyanidins），属于黄酮醇类化合物，蓝靛果色素的主要成分为花色甙，是水溶性天然色素，含量高达 1 756mg/kg，赵彦杰 ［12 ］用树脂法提取了蓝靛果紫红色素，结果表明，AB-8 树脂对蓝靛果色素具有较高的吸附量，用 50%乙醇为洗脱剂得到的产品质量好、色价高。戚向阳等 ［13 ］讨论表明：蓝靛果色素在酸性条件稳定性较好，光照、高温、潮湿对稳定性影响 较 大 ， 其 色...
