下载后可任意编辑家常豆腐宴_豆腐宴家常豆腐宴_豆腐宴 豆腐，传说始制于中国汉代淮南王刘安，在中国古籍医书上其美誉多多。《食鉴本草》上即载：它可“宽中益气，和脾胃，下大程浊气，消胀满。”在女性美颜健美的日常食物中，豆腐亦被认为“精中之选”。豆腐所含的蛋白质，几乎是肉类食物的 1~2 倍，含的十几种微量元素和大量碳水化合物、维生素等营养成分，不仅能补湿抗衰、清热解毒、助消化，而且对减肥瘦身，防治癌症和心血管疾病等十分有利。 一、一品豆腐 原料：南豆腐、干贝、水发香菇、油菜心、高汤、蚝油、酱油、盐、味精 、湿淀粉、黄油。 制作：①将豆腐用刀修成圆形，中间挖洞，将蒸发透的干贝一粒置洞中，备用。②将水发香菇蒸熟并在面上划口；菜心洗净焯水备用。③将加工后的以上原料码盘中入笼蒸熟取出。④将高汤等各调料混合加热调好汁，浇上即可。 作用：这款颇具经典意味和视觉张力的豆腐菜，非常适合家庭聚餐用。 二、鱼籽豆腐鸡 原料：嫩豆腐、鸡脯肉、鱼籽酱、油菜心、高汤、盐、味精、食用油。 制作：①将鸡脯肉切碎加工成泥状，加入豆腐，搅拌匀并调好味，放入花边模具(模具在市场有售，视个人喜好酌选)中，上面中心挖小凹槽，装适量鱼籽酱，入笼蒸熟取出，摆盘中。②取锅，倒入高汤，调勾好味汁，浇在豆腐上。③最后用经热水焯好的油菜心点缀。 作用：把豆腐与颇富营养的鸡肉、鱼籽酱巧妙合成烹制，色鲜味美，十分1下载后可任意编辑有创意。 三、三鲜小笼豆腐 原料：南豆腐、虾仁、鲜毛豆(也可选用在菜市场和超市有售的加工好的袋装毛豆)、香菇、胡萝卜、高汤、盐、味精、淀粉。 制作：①取小蒸笼，放荷叶为底，备用。②将南豆腐置荷叶上，加热，使荷香入味。③将洗净加工后的虾仁、鲜毛豆粒、香菇、胡萝卜丁合成入锅，加味炒熟后，倒入笼内豆腐上即可食用。 作用：将豆腐、海鲜、鲜蔬菜美妙结合，并用小蒸笼配荷叶烹制，颇具田园风味。 四、蟹黄翠豆腐 原料：蟹黄(超市或食品店有售)、菠菜、胡萝卜、高汤、盐、味精、淀粉、黄油。 制作：①将豆腐切成小方丁块，入开水锅涝出净水备用。②将鲜菠菜叶洗净，开水微焯，再过凉水，取出切料状备用；将胡萝卜切成碎丁块备用。③蟹黄蒸入味后，成碎末状。④取锅，倒入高汤和以上各加工后的原料，调好味，加热用湿淀粉勾芡，淋上油即成。 作用：这款豆腐汤突破传统制法，不仅简单易行，而且味道十分鲜美，不可不试。 五、金黄贡丸 原料：豆腐、面包屑、面粉...
