江苏省 2015 年高中化学学业水平测试过关练习苏教版选修 1 主题 1化学与健康第二十六讲基本营养物质 1. (2014 届南京市金陵中学模拟) 在学习“生命的基础——蛋白质”时，我们对蛋白质的性质进行了科学探究：①分别取2mL鸡蛋白溶液放入三支已编号的试管中；②向试管1中加饱和 (NH 4) 2SO4盐溶液， 向试管 2 中加入少量乙酸铅溶液，向试管 3 中滴加几滴浓硝酸，微热；③向3 只试管中分别加入适量蒸馏水。请填写下表：试管 1 试管 2 试管 3 步骤②的实验现象出现白色沉淀____________ ____________ 步骤③的实验现象____________ 沉淀不溶解沉淀不溶解蛋白质所表现的性质盐析变性____________ 2. (2015 届南京外国语学校期末) 蛋白质是人体必需的营养物质之一。(1) 下列各类食物中，蛋白质含量最丰富的是________( 填字母 ) 。A B C D (2) 人体中共有20 多种氨基酸， 其中有几种是人体自身不能合成的，必须由食物获得，称为 ________氨基酸。(3) 一 种 二 肽 的 结 构 简 式 如 下 图 。 合 成 这 种 二 肽 的 氨 基 酸 的 结 构 简 式 是________________________________________________________________________ 、______________________________ 。3. (2014 届启东市第一学期测试) 保证食品安全，保持营养均衡，是人体健康的基础。(2) 下列病患是由于缺乏维生素C引起的是 ________( 填字母 ) 。a. 夜盲症b. 佝偻病c. 坏血病(2) 在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是________( 填字母 ) 。a. 氯化钠 b. 碳酸氢钠 c. 亚硝酸钠(3) 油脂、 淀粉、蛋白质是食物提供能量的主要物质，它们在人体内都能发生水解，这三 类 物 质 水 解 后 的 最 终 产 物 分 别 是 ________________ 和 ___________________ 、_____________________、 ________( 填名称 ) 。 4. (2015 年金陵中学模拟) 良好的生活习惯、合理搭配饮食和正确使用药物是保证身心健康的重要因素。下表中完全正确的一组是________( 填字母 ) 。a 物质存放b 区分常见物质钢铁防锈——放在干燥空气中海鲜防腐——用福尔马林浸泡食盐和纯碱——比较颜色棉线和毛线——点燃并闻气味c 物质用途d 日常生活经验NaHCO3——用作抗酸类药物SiO2——用作光导纤维合金——不能作保险丝醋——可作调味剂和防腐剂 5. (2015 届镇江市模拟 ) 糖类...
