人 体 每 天 所 需 营 养 素 及 主 要 矿 物 质 需 要 量 主 要 功 效 缺 乏 时 主 要 表 现 食 物 来 源 （ g／ 天 ） 50G 以 上 (占 体 重16%)成 人 八 种 必需 氨 基 酸 、 儿 童 为10 种 1。 构 成 人 体 细 胞 、 组 织 结 构 的 主 要 成份 1。 发 育 迟 缓 、 体 重 下 隆 、消 瘦 1。 鱼 、 瘦 肉 、 蛋 、 奶 大豆 、 为 优 毛 贼 蛋 白 质 （ 完全 蛋 白 质 ） 来 源 2。 参 与 抗 体 、 血 红 蛋 白 、 蛋 白 激 素 、蛋 白 酶 的 形 成 2。 贫 血 、 水 肿 2。 米 、 面 、 其 它 豆 类 为不 完 全 蛋 白 质 来 源 。 3。 补 充 能 量 3。 抵 抗 力 下 降 、 易 感 染 3。 一 餐 应 吃 两 种 以 上 不完 全 蛋 白 质 食 物 ， 可 以 起到 互 补 。 4。 其 他 4。 表 情 淡 漠 、 易 激 惹 4。 人 每 天 需 要 75G 内 、一 个 蛋 清 、 250ML 牛 奶 、30G 大 豆 、 150G 豆 制 品 。 250-350G 碳 水 化合 物 （ 相 当 于300-400G 主 食 ） 1。 供 给 人 体 能 量 1。 低血 糖 1。 大 米 、 面 粉、 玉米 、大 豆 、 小米 等葉麦、 黑麦。 2。 参 于 细 胞 结 构 2。 长期缺 乏 时 也会引起 蛋白 质 、 脂肪缺 乏 的 表 现 2。 马铃薯、 红 薯、 山芍、芋头、 木薯等。 3。 参 于 三大 营 养 物 质 代谢 3。 香蕉、 豆 类 、 花生等 4。 解毒及 其 它 作用 12-20G， 植物 油12G 胆固醇10G 1。 补 充 能 量 1。 脂溶性维生素 吸收困难 1。 动物 脂肪、 内 脏、 蛋黄、 脑。 2。 参 于 细 胞 结 构 ２。 过多收起 高血 全 症 2。 全 脂奶 粉、 奶 酪 3。 促进脂容性维生素 吸收 3。 植物 油中不 含胆固醇 0.8-1.0 维持正常的 视觉,减少呼吸道感 染 和腹泻的 发 生,可 预防夜盲症。 夜盲症、 毛 发 干枯、 头皮屑增加、 皮肤愈合 抵 抗 力 下降 、 易 感 昌、 易 患肾结 石。 鱼 肝、 蛋 、 胡萝卜、 蕃茄、菠菜等富含其 有前体 物质 （ β） -胡萝卜素 的 食物 1.2-1.4 预防脚气病、 神经炎、 新生儿 抽搐及 营养...
