洋洋得意的美羊羊蛋糕过完农历新年， 我们就算真正进入了羊年。烘焙达人十分应景地做了洋洋得意的美羊羊蛋糕。COUSS 最新款电子式上下火变温烤箱E3 CO-3703 ，以其不超过 ±5℃的精准控温，焙烤出组织细腻而绵密的戚风蛋糕底，再搭上栩栩如生的美羊羊，小朋友们看到是... (展开 )难度： 配菜 ( 中级 )时间： 30-60 分钟主料A:无盐黄油 50gA: 低粉 65gA:蛋 5 个A: 牛奶 65gA:糖 75g辅料A:盐少许B: 低粉 3gB:清水适量B: 色素少许洋洋得意的美羊羊蛋糕的做法步骤1. A 部分为蛋糕配方材料；B 部分为图案材料烘焙纸手绘上自己喜欢的图案2. 有画的那面朝下铺在烤盘里，烤盘底先抹少许油让纸更贴合，大家操作的时候注意有图的地方尽量不要沾到油，否则图案会看不清楚，我的就是这样， 后期填色时比较困难；3. 分离 4 个蛋白和蛋黄，1 个全蛋加入蛋黄，蛋黄液打散；4. 黄油加热至开始冒泡关火，加入过筛后的低粉拌匀；5. 分次加入牛奶拌匀；6. 分次加入蛋黄液拌匀；7. 搅拌好的蛋黄糊顺滑无颗粒；8. 取一勺蛋黄糊加少许红色素拌匀，另外用面粉加适量水，调成跟蛋黄糊差不多的稠度；9. 蛋白液分次加入细砂糖打发至湿性发泡，取一勺蛋白糊与调色素的面糊拌匀，取二勺蛋白糊与纯白面粉糊拌匀，动作要快，不要怕消泡，然后分别装入裱花袋；10. 按颜色挤在手绘的图案上，更红的部分可以剩余的红面糊中继续加入少许红色素，拌匀再挤好，这一步动作一定要快，否则大盆的蛋白一定会消泡。比较保险的做法是先打发半个蛋白，把图案部分处理好后再打发步骤9 中的大盆蛋白；11. 入预热好 150 度的烤箱上下火约2 分钟；12. 这个时候分次将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀13. 将蛋糕糊倒入烤好图案的烤盘中；14. 入预热好 150 度的烤箱上下火约30 分钟；15. 取出倒扣后撕掉烘焙纸，用巧克力粉加水调成糊状，描出图案的边，等冷却后将四周的边修整齐即可，图案也可用巧克力溶化后描边。
