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洋洋得意的美羊羊蛋糕

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洋洋得意的美羊羊蛋糕过完农历新年, 我们就算真正进入了羊年。烘焙达人十分应景地做了洋洋得意的美羊羊蛋糕。COUSS 最新款电子式上下火变温烤箱E3 CO-3703 ,以其不超过 ±5℃的精准控温,焙烤出组织细腻而绵密的戚风蛋糕底,再搭上栩栩如生的美羊羊,小朋友们看到是... (展开 )难度: 配菜 ( 中级 )时间: 30-60 分钟主料A:无盐黄油 50gA: 低粉 65gA:蛋 5 个A: 牛奶 65gA:糖 75g辅料A:盐少许B: 低粉 3gB:清水适量B: 色素少许洋洋得意的美羊羊蛋糕的做法步骤1. A 部分为蛋糕配方材料;B 部分为图案材料烘焙纸手绘上自己喜欢的图案2. 有画的那面朝下铺在烤盘里,烤盘底先抹少许油让纸更贴合,大家操作的时候注意有图的地方尽量不要沾到油,否则图案会看不清楚,我的就是这样, 后期填色时比较困难;3. 分离 4 个蛋白和蛋黄,1 个全蛋加入蛋黄,蛋黄液打散;4. 黄油加热至开始冒泡关火,加入过筛后的低粉拌匀;5. 分次加入牛奶拌匀;6. 分次加入蛋黄液拌匀;7. 搅拌好的蛋黄糊顺滑无颗粒;8. 取一勺蛋黄糊加少许红色素拌匀,另外用面粉加适量水,调成跟蛋黄糊差不多的稠度;9. 蛋白液分次加入细砂糖打发至湿性发泡,取一勺蛋白糊与调色素的面糊拌匀,取二勺蛋白糊与纯白面粉糊拌匀,动作要快,不要怕消泡,然后分别装入裱花袋;10. 按颜色挤在手绘的图案上,更红的部分可以剩余的红面糊中继续加入少许红色素,拌匀再挤好,这一步动作一定要快,否则大盆的蛋白一定会消泡。比较保险的做法是先打发半个蛋白,把图案部分处理好后再打发步骤9 中的大盆蛋白;11. 入预热好 150 度的烤箱上下火约2 分钟;12. 这个时候分次将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀13. 将蛋糕糊倒入烤好图案的烤盘中;14. 入预热好 150 度的烤箱上下火约30 分钟;15. 取出倒扣后撕掉烘焙纸,用巧克力粉加水调成糊状,描出图案的边,等冷却后将四周的边修整齐即可,图案也可用巧克力溶化后描边。

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