《食用菌生产技术》试卷一一、 名词解释：（每个 4 分，共 20 分）1、菌种：是指能够进一步繁殖的纯的菌丝体
2、初生菌丝：是由孢子萌发形成的单核菌丝，又称一级菌丝
3、代料栽培：在食用菌生产中，用农作物秸杆、废料等代替段木进行栽培的一种食用菌栽培形式，如袋料、畦床栽培
4、无菌操作：采用物理、化学的方法，将环境、用具中的杂菌彻底杀灭，使之形成无菌的状态，在这种无菌的条件下进行食用菌生产操作称无菌操作
5、灭菌：采用物理或化学的方法杀灭所有微生物（杂菌）的操作
二、填空：（每空 1 分，共 16 分）1、按食用菌的生活方式不同，可将其分为__寄生型 ___、腐生型 ______、__共生型____，三种类型，大部分食用菌属于腐生型_____
2、菌种保藏在生产中应用最多的是_低温 ____保藏法，保藏温度为0 到 4_____度
3、食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为_碳源 ____、__氮源___、无机盐 _____、__生长因子 ___
4、食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前 _高____后___低__，对湿度、光线、氧气要求一般是前___低__后_高____
5、在菌种分离过程中多采用_组织分离 ____法，对菌肉肥厚的子实体多采用__菌内 ___组织进行分离进行接种；三、判断题：（每个２分，共 16 分）1、一般来说，食用菌是属于耐高温，怕低温的生物
（ ）2、食用菌菌丝体阶段和子实体阶段适宜温度相同
（ ）3、人们通常所指的菌种，实际上就是指经过人工方法培养的纯菌丝体
（ ）4、食用菌菌丝体生长阶段在黑暗或弱光下均可生长良好，而子实体形成阶段必需有散射光的刺激
（ ）5、利用紫外线杀菌时在黑暗条件下使用比白天使用杀菌效果好
（ ）6、鸡腿菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点
（ ）7、在灭菌的时为防
