高二生物学科(生物技术实践部分)模块结业考试试题 一、选择题(共30 小题,每小题2 分,共60 分。每题只有一个选项最符合题目要求,多选少选都不得分。) 1、用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为 A.天然培养基 B.半合成培养基 C.合成培养基 D.加富培养基 2、琼脂在培养基中的作用是 A.碳源 B.氮源 C.凝固剂 D.生长因子 3、培养基的配制需要运用灭菌技术。下列关于灭菌的叙述中,正确的是 A.杀死一定环境中的所有细菌 B.杀死一定环境中的所有的有害细菌 C.杀死一定环境中的所有微生物 D.杀死一定环境中的所有微生物的细胞、芽孢和孢子 4、生产果醋用的乳酸菌等细菌都具有的特征是 A.都是异养生物 B.仅在有水条件下繁殖 C.仅在有氧条件下生长 D.生存温度都超过80℃ 5、嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,下列使用方法中最佳的是 A.炒肉的过程中加入 B.肉炒熟后起锅前加入 C.先用沸水溶解后与肉片混匀再炒熟 D.室温下与肉片混匀,放置一段时间再炒熟 6、下列关于腐乳制作过程中的操作,不正确的是 A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,保持温度在15~18℃,并具有一定湿度 B.将长满毛霉的豆腐放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口铺面的盐要铺厚一些 C.卤汤中酒的含量一般控制在12%左右 D.卤汤中香辛料越多,口味越好 7、不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以 CO2为惟一碳源的自养微生物营养的描述中,不正确的是 A.氮源物质为该微生物提供必要的氮素 B.碳源物质也是该微生物的能源物质 C.无机盐是该微生物不可缺少的营养物质 D.水是该微生物的营养要素之一 8、下列说法正确的是 A.加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中 B.目前常用的酶制剂有四类:蛋白酶;脂肪酶;淀粉酶;蔗糖酶 C.温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性 D.普通洗衣粉只是缺少酶,不会污染环境 9、某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是 ①罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严,氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严,氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖 A.①③ B.②④ C.②③ D.①④ 10、关于果醋制作过程中的叙述正确的是 A.打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气,排出二氧化碳 B.醋酸菌在糖源和氧气充足时,能将葡萄...