上半年江苏省四级公共营养师模拟试题

下载后可任意编辑上半年江苏省四级公共营养师模拟试题下载后可任意编辑 上半年江苏省四级公共营养师模拟试题一、单项选择题（共 25 题，每题 2 分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、电离辐射对机体的主要危害是____ A．DNA 损伤 B．RNA 损伤 C．脂质过氧化 D．线粒体损伤 2、下列属于计数资料的有____ A．180cm B．治愈 C．20 位男性 D．++3、一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占饮食蛋白质总量的____ A．30%～40% B．30%～50% C．40%～50% D．40%～55% 4、可产生氢氰酸的制酒原料是____ A．大米 B．高粱 C．玉米 D．木薯5、正常人每日水的来源和排出应处于动态平衡，因此，水的来源和排出每天应维持在____mL。 A．1500 B．1800 C． D．2500 E．4000 6、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有____ A．提供人体活动需要的能量 B．参加维持肌肉和神经的正常兴奋性 C．构成红细胞的主要成分 D．促进铁的吸收 7、下列对淀粉的化学性消化有帮助的是__。 A．胃淀粉酶 B．胃蛋白酶 C．胆汁 D．唾液 8、主管食品添加剂的卫生监督管理工作的职能部门是____ A．商务部 B．国家工商行政管理总局 C．国家卫生部 D．国家农业部 9、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和__。 A．冷冻法 B．巴氏消毒法 C．冷藏法 D．高温消毒法 10 、 某 女 性 ， 45 岁 ， 体 检 结 果 显 示 体 重 68kg ， 身 高 160cm ， 甘 油 三 酯4.5mmol/L（参考值 0.56 mmol/L～1.7mmol/L），胆固醇 5.1mmol/L 参考值（2.33 mmol/L～5.7mmol/L），血压 11/18kPa。此女性 BMI 值为__。 A．≥28.0 B．24.0～27.9 C．18.5～23.9 D．18.0～18.411、添加婴儿辅助食品时，下列食品哪一种优先添加____ A．米粉糊 B．蒸鸡蛋 C．肉泥 D．豆制品 E．鱼泥 12、赤霉病变中毒多发生于____下载后可任意编辑 A．春季 B．秋季 C．春夏之交 D．夏季 13、关于食品安全和食品卫生问题现已__ A．受到政府的重视; B．受到民众的重视; C．受到媒介的重视; D．以上几个方面都对;14、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过____ A．60g 或 85g B．45g 或 60g C．30g 或 45g D．25g 或 30g E．15g 或25g 15、与蛋白质代谢有关的维生素是__ A．维生素 A B．维生素 C C．维生素 B2 D．维生素 B6 16、食物中缺乏烟酸，会引起的临床...